La firma deBuyer presenta este práctico soplete para cocina profesional, que en realidad es un soldador multifución estándar al que se le ha incorporado un accesorio de acero inoxidable (fabricado por la firma francesa) que facilita la caramelización en múltiples recetas, sobre todo de repostería y pastelería.

En este caso a un soplete portátil convencional que se normalmente vende en ferreterías, como el Soudogaz X2000 de Campingaz, se le ha añadido un complemento, diseñado por deBuyer, perfecto para caramelizar elaboraciones como una crema catalana o un merengue, gracias a su disco caliente, que trealiza una caramelización rápida y homogénea.
Al poner en marcha el soplete se calienta la placa o disco de acero inoxidable, que actúa como un clásico quemador.
Hay que tener en cuenta que el empleo directo de la llama sobre el alimento afecta al sabor de la elaboración culinaria y puede dar lugar no sólo a un gusto a quemado en vez de a caramelo, sino también a partículas tóxicas.
Se puede adquirir el soplete con el accesorio para caramelizar, o bien el accesorio sólo.
Contacte aquí con deBuyer España.