«El producto al servicio de la imaginación» es el lema de este año del III Encuentro Gastronómico que organiza Atlas Gourmet, los próximos días 10 y 11 de febrero en Kitchen Club (General Pardiñas, 103). En este espacio innovador los profesionales de la hostelería y tiendas gourmet podrán conocer de primera mano las últimas y más originales novedades gastronómicas de más de 34 empresas.
Las novedades
He aquí una selección de las interesantes novedades que los hosteleros podrán conocer en el encuentro:
– Helados de mantequilla y de soja: La casa prestigiosa casa Sarrate de helados artesanos elaborados sin conservante ni colorantes y con productos 100% naturales dará a conocer dos nuevos y sorprendentes sabores de helado: de mantequilla con trufa negra Tuber Melanosporum y de soja Kikomán. Sin duda, a más de un chef le inspirarán nuevas y refrescantes ideas…
– Caviar con aceite de sésamo: la firma Caviaroli presenta en exclusiva el primer caviar elaborado a base de aceite de sésamo. Brillantes perlas a base de este aceite, envueltas en una finísima e imperceptible película y con una textura similar a las huevas de esturión, que estallan en la boca produciendo una explosión de sabor.
– El primer espumoso de la D.O. Valdepeñas: bajo esta D.O. se presenta Mureda Gran Cuvee Brut Nature, de Bodegas Mureda, el único espumoso elaborado siguiendo los procedimientos tradicionales que se utilizan en champagnes y cavas. Un coupage de Chardonnay, Airén y Macabeo, con certificación de ecológico, de color dorado brillante y delicadas y persistentes burbujas que en boca se muestra afrutado, refrescante, con un sabor aterciopelado y notas a mantequilla y vainilla.
– Pan con limón confitado y pan de campaña con higos: restas son algunas de las variedades que conforman la nueva gama de panes de la casa francesa Bridor, ‘Une Recette Lenôtre’ con la que pone la alta panadería francesa al servicio de la hostelería y la restauración. Se trata de 40 recetas de pan exclusivas ideadas por los maestros panaderos de la Ècole Lênotre Paris, que se presentan congelados en formatos de 330 grs. y 55 grs.
– Carpaccio de pulpo: con el sabor de siempre, pero con un formato puntero ideal para la elaboración de tapas y entrantes. El pulpo se presenta prensado en un rulo de 750 grs. que permite la optimización y manipulación de este producto 100% natural. Además, la textura compacta que se obtiene con la propia gelatina del pulpo permite un corte fino, evitando que se desestructure.
– Tarta Vacherin de frambuesa: Se trata de un «bowl» de merengue crujiente que en su interior guarda una bola de sorbete de frambuesa ácida, terminado con una delicada nata montada a mano. Un postre de elevada dificultad en su elaboración, que se ofrece a la hostelería listo “al minuto”. Tanto por su alta calidad como por su diseño, acorde con las últimas tendencias, se convierte en el postre de 5ª gama ideal para cualquier banquete.
– Terrina de foie gras con fondue de puerros: la tapa y el entrante ideal para hacer del foie gras elaborado un plato ligero y creativo. En definitiva, toda la calidad de un foie gras de pato de la casa francesa Rougie en una receta sofisticada y con una atractiva imagen.
– Lomo de ciervo en orza loncheado: omo de ciervo de alta calidad macerado en orza con aceite de oliva virgen y ajos morados, elaborado al estilo tradicional, pero presentado ya loncheado. De esta manera, el hostelero puede disponer de él en caterings y barras de la forma más práctica.
Sobre el encuentro
Además de la exposición de productos, en estas dos intensas jornadas (de 11:00 a 19:30 horas) los chefs invitados ofrecerán en directo showcooking temáticos con los productos de Atlas Gourmet como protagonistas.
Estarán el sushi-man Luis Arévalo, coincidiendo con la inauguración de su propio restaurante, Kena; el belga Etienne Bastait, máximo representante de la cocina belga en Madrid a través del restaurante Atelier Belge; Iñaki Oyarbide; Julio Reoyo, chef y propietario del El Mesón de Doña Filo, y José Sánchez, jefe de cocina de La Quinta de Illescas y La Quinta de Jarama, del Grupo de Torres.
Además, durante esos días se podrá disfrutar de forma continuada de las creaciones de los chefs y asesores gastronómicos de Atlas Gourmet (Alberto Ureña) y Rougie (José Luis Plaza). El punto dulce del encuentro lo pondrá el maestro pastelero de Chocovic, Sergi Vela.
Así, el III Encuentro Gastronómico Atlas Gourmet se presenta como una forma ágil, cómoda y efectiva de conectar a clientes con proveedores como Rougie, Euroambrosías, Traiteur, Bridor, Chocovic, Sarrate, Ponthier, Naiciña, Cal&Ter, Prisca, Queiles, Croc’in, Huertas Muñoz, Arotz, Premium Shellfish, Mureda, Pascal Rio y Caviaroli, entre otros, que presentarán algunos de sus productos más originales e innovadores que llegan al mercado español de la mano de Atlas Gourmet.
¿Te interesa acudir a este encuentro-exposición gastronómica? Inscríbete aquí.
/p>>Hostelero: ¿quieres descubrir lo último en productos gourmet para innovar para tu negocio? No te pierdas el III Encuentro Gastronómico que organiza distribuidor especializado Atlas Gourmet. Será los días 10 y 11 de febrero en el madrileño Kitchen Club, y los asistentes podrán conocer y degustar innovadores productos para el canal horeca como la tarta bacherin de frambuesa lista en un minuto; el carpaccio de pulpo en un nuevo formato para tapas y entrantes; el helado de mantequilla con trufa negra, o el caviar elaborado con aceite de sésamo…
