¿Quiere conocer otras oportunidades de negocio en el sector de la restauración? No se pierda entonces la II Jornada sobre Nuevos Conceptos de Restauración, que organiza Mercabarna, con la colaboración  de Anta, el próximo 21 de mayo en Barcelona.

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El objetivo de esta jornada es doble:
– Por un lado, conocer de primera mano estos nuevos conceptos y mostrar cómo las empresa comercializadoras de productos frescos y procesados tienen mucho que decir en el desarrollo de nuevos modelos de negocio, dada su especialización y los servicios de valor añadido que aportan.
– Por otro, ser un foro de relación entre las empresas  suministradoras de alimentos y los profesionales de la restauración que han desarrollado nuevos conceptos o están en camino de hacerlo.
La jornada tendrá lugar de 9:15 a 14:00h en la sala de actos (1a. planta), del edificio directivo, calle Major de Mercabarna, 76 (Barcelona).
Programa de la jornada
09:15h: Recepción y acreditaciones.
09:30h: Bienvenida a cargo de Pablo Vilanova, clúster manager de la Associació Clúster Alimentari de Barcelona.
09:40h: Sesión inaugural a cargo de Javier Rodríguez, presidente de Anta.
 
“La evolución del concepto”, a cargo de:
– 9:45h: Alberto Camerón, director general de Café&Te Cia. del Tropico y Xavier Pellicer, chef asesor gastronómico.
– 10:00h: Justo Almendros, fundador de Mercat Princesa. Born, Barcelona.
– 10:15h: Aurora Navarro, directora comercial de Recis. Grupo IC
– 10:30h: Ruegos y preguntas.
Casos prácticos – sesión 1 (frutas y hortalizas), a cargo de:
– 10:45h: Juan Gallardo, director de la cadena de salad bar Ensalada y +.
– 11:00h: Álvaro Visquert, responsable de expansión de Zummo Health Bar.
– 11:15h: Javier Medvedovsky, chef de El Café (cocina raw, vegana, vegetariana, etc.). Fundación Blue Project.
– 11:30h: Ruegos y preguntas.
11:45h: Pausa café.
 
Casos prácticos – sesión 2 (carnes), a cargo de:
12:05h: Mario Zóttola, responsable RREE de Churrasquerías Brasa y Leña, Ibéricos Beher y asesor del Grupo Guerra de distribución de productos cárnicos.
– 12:20h: Albert Cortés, socio-director y chef corporativo de Butifarring.
– 12:35h: Jordi Campos, responsable de expansión de Pura Brasa, gastronomic grill-botiga.
– 12:50h: Ruegos y preguntas.
Casos prácticos – sesión 3 (pescado y marisco), a cargo de:
– 13:05h: José Lombardero, presidente de Grupo Lombardo (Ajoblanco, Taller de Tapas y Casa Delfín).
-13:20h: Manuel Rodríguez Casado, director general de la pulpería Vilalúa.
– 13:35h: Quim Marqués, director y chef del restaurante Suquet del Almirall.
– 13:50h: Ruegos y preguntas.
-14:00h: Cóctel de clausura
 

Inscripciones: cluster@nullmercabarna.cat o en el tel. 93 556 35 30