He aquí un curso de especial interés para trabajadores y establecimientos hosteleros, cada vez más interesados en captar al importante grupo de clientes potenciales que suponen los alérgicos e intolerantes alimentarios.
Se trata de un curso on-line con tutor, a distancia, de 20 horas de teleformación durante un periodo de treinta días naturales. Para recibirlo se requiere formación básica de manipulación de alimentos en el sector de hostelería y restauración.
Al finalizar el curso, el alumno será capaz entender y atender correctamente a las personas con alergias e intolerancias alimentarias, así como de incorporar las buenas prácticas de manipulación de alimentos destinados a alergénico/intolerantes alimentarios en el trabajo de cocina.
Este curso sobre el control de alérgenos en establecimientos de hostelería también se puede impartir de forma presencial para empresas y trabajadores del sector. Las empresas tienen la opción de recibir la formación en sus propias instalaciones (en este caso la duración es de 4 a 6 horas), lo que hace del proceso de aprendizaje una experiencia personalizada y altamente aprovechable. Otro aspecto destacado es que la propuesta formativa para las empresas incluye tres meses de soporte técnico adicional una vez finalizado el curso.
Entre los contenidos a tratar en el curso destacan:
• Conceptos de alergia alimentaria e intolerancia alimentaria, así como los peligros potenciales que suponen para las personas que las padecen.
• Alimentos que con mayor frecuencia producen alergias e intolerancias.
• Buenas prácticas y las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación cruzada con alérgenos de los platos y productos elaborados.
• Buenas prácticas en la elaboración culinaria apta para alérgicos e intolerantes.
• Principios de una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones exclusivos para los menús especiales.
• Legislación sanitaria vigente y responsabilidades que competen a los operadores de preparación y servicio de comidas a colectividades, así como a los manipuladores de alimentos.
• Protocolos de actuación para la asistencia de urgencia de un alérgico.
• Atención adecuada al alérgico o intolerante alimentario en el establecimiento alimentario.
• Diseño de fichas técnicas de los platos con información sobre el contenido en alérgenos de cada uno de ellos.
• Organización del trabajo en cocina para elaborar platos destinados a alérgicos o intolerantes alimentarios, aplicando las buenas prácticas correspondientes, evitando la presencia de trazas (contaminación cruzada) en los platos.
Más info en info@nullformainnovabio.es
/p>>La firma FormaInnovaBio inicia el 26 de septiembre una nueva edición de su curso on-line «Manipulación avanzada de alimentos: control de alérgenos en establecimientos de hostelería y restauración». Para las empresas, el curso es subvencionable por la Fundación Tripartita.
Recientemente hemos detectado sus propuestas de formación. En concreto nuestro departamento de RRHH se inclina por comenzar por el de control de alérgenos. Al ser la primera vez que contactamos con ustedes, apostamos por la modalidad presencial. Qué precio podría tener para algunos de nuestros responsables de área, de 4-6 personas. Cuando se podría celebrar?
Esta información también puede interesar a otras empresas del grupo a que pertenecemos, por tanto agradeceremos la remitan via e-mail.
Quedamos a la espera
Estimado Albert.
Nos complace que les interese nuestra oferta formativa.
En breve recibirá por email la información que nos solicita.
Un cordial saludo.
Félix Martín García.
FormaInnovaBIO
gracias