Fue una de las grandes atracciones de la feria Hostelco: un equipo multifuncional que es la solución perfecta tanto en restaurantes a la carta como en colectividades. Se llama VarioCookingCenter y lo presenta Rational.
VarioCookingCenter permite cocinar, asar y freir, y supone la unión en un solo aparato de las funciones que hasta ahora realizaban sartenes basculantes, hervidores, cocinas y freidoras. Y todo ello, con un manejo muy sencillo y ocupando el mínimo espacio.
Vario cocina hasta 4 veces más rápido y ahorra hasta un 40% de energía en comparación con los sistemas convencionales, según la certificación DIN. Un auténtico todo terreno que prepara con la misma eficiencia 30 raciones individuales ó 1000 comidas, y además en cocción nocturna, a presión o en el momento.
Este innovador equipo se caracteriza por tres funciones inteligentes:
- VarioCooking Control: un sistema inteligente que avisa al chef avisa cuando ha de intervenir (por ejemplo, para dar la vuelta a un chuletón, agregar caldo al guiso o retirar una salsa). El proceso de cocción se adapta siempre de forma individual a cada plato, y los resultados son siempre uniformes y óptimos.
- VarioBoost: un sistema de calefacción patentado que calienta la cuba a 200 °C en 2,5 minutos y mantiene por sí mismo el calor cuando se llena con alimentos fríos. Cocina hasta 4 veces más rápido sin tiempos de espera prolongados, lote tras lote.
- AutoLift; un práctico sistema automático de elevación y descenso, que garantiza la cocción en su punto de la pasta y productos fritos, pochados o hervidos.
VarioCooking Center se ofrece en diferentes modelos y capacidades. El VarioCooking Center Multieficiency 112T puede colocarse en cualquier lugar: sobre una mesa, una encimera, en el módulo central de la cocina, en espacios estrechos o en la misma zona de producción.
Los modelos 112, 112L, 211 y 311 se adecuan a cualquier hueco independientemente de que haya o no de de canalón de desagüe fijo, gracias a su desagüe integrado.
¿Qué opinan los profesionales? Este vídeo recoge testimonios sobre el nuevo sobre el nuevo con VarioCooking Center Multificiency 112T que distribuye Frima, filial de Rational.
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