El vigués Marcos González el mejor barista de España, según ha quedado demostrado en la gran final del XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café celebrada en Hostelco. González, que se presentaba al certamen como Subcampeón Barista de la Comunidad de Galicia, compitió con otros 16 profesionales, doce de ellos campeones autonómicos y cuatro subcampeones.

Marcos González es el mejor barista de España, como lo demostró en la gran final del XII Campeonato Nacional de Barista Fórum Café
Marcos González es quien mejor prepara el café en España, como lo demostró en la gran final del XII Campeonato Nacional de Barista Fórum Café

Estos 17 baristas se enfrentaron previamente en una semifinal muy reñida celebrada durante los dos primeros días de Hostelco, en la que sólo seis consiguieron su clasificación para la final nacional del día siguiente. Fueron, además del propio Marcos González (de la Comunidad Gallega – Delikia), Adrián Rodríguez (Castilla y León-Grupo Dromedario), Rayco Jesús Paz (Madrid-Supracafe), Ivette Vera Loor (Canarias-Origen Colombia), Javier Vázquez (Galicia – Mocay Caffe) y José Vicente Arrué (Comunidad Valenciana – Cafés El Magnífico).
Cada participante tuvo sólo 16 minutos para preparar 4 espressos, 2 cappuccinos decorados con latte art y 2 bebidas de fantasía, cuya base y sabor dominante debía ser el café espresso. Todas las preparaciones, así como la técnica de cada participante, fue valorada por un equipo de jueces técnicos y sensoriales, supervisados por un juez líder y apoyados por varios jueces de control.
Marcos González, que resultó el ganador, recogiendo el cetro del valenciano Javier Carrión, último campeón de España, demostró una inmejorable técnica en un ejercicio impecable que le ha valido no sólo conseguir el título absoluto de Campeón Nacional de Baristas Fórum Café 2017, sino también para llevarse el título al Mejor Espresso.
González preparó un combinado con café sin alcohol, de nombre “Origen”, para el que utilizó café Finca Santa María de Nicaragua, papaya, mango, azúcar de panela y canela. El barista gallego , representante de Delikia Fresh, sirvió el combinado en el interior de una caja de madera creando un puzzle en el que aparecían los compañeros con los que ha trabajado el café en Nicaragua.
Marcos González recibe en Hostelco 2018 el trofeo que le acredita como Mejor barista de España
Marcos González recibe en Hostelco 2018 el trofeo que le acredita como Mejor barista de España. Se lleva diversos equipos y un viaje a Vietnam, segundo productor mundial de café

El pódium de este XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café 2017 se completó con el valenciano y campeón de esta Comunidad, José Vicente Arrué, esponsorizado por Cafés El Magnífico, que se clasificó como subcampeón nacional y Mejor Bebida de Especialidad; y Adrián Rodríguez, esponsorizado por Grupo Dromedario, campeón de Castilla y León, que se clasificó como tercer Mejor Barista de España. El premio al Mejor Latte Art se lo llevó Rayco Jesús Paz, campeón de Madrid, de la mano de Supracafé.
El campeón Marcos González recibió como premio una máquina de café espresso de Crem International; un molino profesional Compak, un sistema de filtrado de agua Brita y, por gentileza de Icona Café, un viaje a Vietnam, segundo productor mundial de café, donde podrá convivir con caficultores y los mejores baristas del país.
Se trata de la XII edición de este campeonato que organiza el Fórum Cultural del Café y que es la prueba referente en España en cuanto a la profesión barista se refiere.
Durante los meses previos a la gran final celebrada en Hostelco han competido cerca de 200 profesionales especializados en la preparación de café en hasta 12 campeonatos autonómicos y 3 provinciales. Todo ello para promover la cultura del café y la figura del barista como auténtico experto en el conocimiento y preparación de la taza de café y bebidas especiales con este producto.