Sabor cálido, look fresco y primaveral: este es el contraste del «Jardín de invierno», una tentadora propuesta de postre que Erlenbacher presenta a la hostelería y que parte de su Tarta de almendras, cacahuetes y caramelo.

La receta «Jardín de invierno» ha sido creada por los maestros pasteleros de Erlenbacher, y además de rápida, sencilla y deliciosa es una creación de plena actualidad, porque se basa en la popular Tarta de almendras, cacahuetes y caramelo de la firma alemana, que no lleva gluten.

En este caso la tarta se acompaña de ingredientes muy originales que le van a la perfección: zanahoria morada a la vainilla, palomitas de caramelo con sal marina, macarons, helado de pistacho y arándanos frescos. Esta es la receta:

Ingredientes para 4 personas:

• 4 porciones de la Tarta de almendras, cacahuetes y caramelo de Erlenbacher
• 1 zanahoria morada grande
• 100 g de mousse de chocolate
• Un poco de mantequilla
• Un poco de azúcar
• 4 cucharadas de tierra de chocolate dulce
• 16 unidades de palomitas de caramelo con sal marina
• 4 unidades de macarons de pistacho
• 4 bolas de helado de pistacho
• 12 arándanos frescos
• 12 flores de lavanda

Preparación:

Pelar la zanahoria morada y cortarla en trozos. A continuación derretir la mantequilla, e introducir el azúcar hasta caramelizar la masa. Añadir la zanahoria morada y una cuarto de vaina de vainilla, y cocer en este fondo hasta reducir el líquido. Dejar que se enfríen los trozos de zanahoria morada.

Presentación:

Emplatar una porción de Tarta de almendras, cacahuetes y caramelo en la parte delantera del plato y añadir tres trozos de la zanahoria morada. Añadir los arándanos y los macarons al plato y fijar con mousse de chocolate. Distribuir 4 palomitas de caramelo con sal marina en cada plato, deshacer una flor de lavanda y esparcir encima del plato. Finalmente decorar con dos flores de lavanda enteras. ¡Listo!

Una tarta muy actual

La Tarta de almendras, cacahuetes y caramelo de Erlenbacher que protagoniza esta receta lleva varias capas crujientes de almendras sin gluten en medio una capa de crema, y por encima cacahuetes crujientes en una capa fundente de caramelo.

Se ofrece a la hostelería precortada en 12 porciones, congelada y lista para servir. Cada porción se descongela en 30 minutos, lo que da mucho juego al restaurante y a la cafetería para ofrecer postres y meriendas creativos. Más info sobre estas soluciones de pastelería congelada premium en el tel. +34 932 097 806 o en info[a]erlenbacher.net.