Hostelería de España, Fiab y Aecoc piden al Ejecutivo poder participar activamente  en el proceso de desescalamiento y relanzamiento del sector hostelero. Para ello han diseñado un plan de desescalada basado en la realidad y necesidades del sector, que ponen a su disposición.

Hostelería de España, organización que representa a más de 270.000 restaurantes, bares, cafeterías y pubs de todo el país; Fiab, la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas, y Aecoc, asociación que integra a más de 30.000 fabricantes y distribuidores, reclaman al Gobierno poder participar activamente en el proceso de desescalamiento y relanzamiento del sector hostelero, y en la reapertura segura de los negocios.

Las tres organizaciones, con el asesoramiento de EY (antes Ernst & Young) y expertos en sanidad, han elaborado un plan que contempla una desescalada adaptada por territorios y tipología de establecimiento, así como un paquete de medidas que garantizan la seguridad sanitaria y minimicen el impacto económico «para un sector que está sufriendo una crisis sin precedentes», explican.

El plan para el relanzamiento del sector hostelero, a disposición del Ejecutivo, recoge la importancia de que la desescalada se adapte a la situación sanitaria de cada Comunidad Autónoma, y además, a las características de cada tipología de establecimiento de hostelería de ese territorio.

Asimismo, el Plan incluye una “Guía de reapertura segura”, realizada en coordinación con el ICTE, entidad designada por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo, para desarrollar estos planes. La Guía incluye un conjunto de medidas preventivas adaptadas a cada tipo de establecimiento y dirigidas a maximizar la seguridad de los empleados y proveedores, incrementando, asimismo, la seguridad del consumo en el punto de venta a través del distanciamiento social, medidas de higiene y seguridad alimentaria.

Además, el plan recoge y presenta escenarios de diferentes velocidades de la desescalada en función de soluciones sanitarias (vacunas, test inmunológicos…) o soluciones tecnológicas (pasaportes sanitarios, QR, etc.) que puedan ser aprobados por el Gobierno y que permitan acelerar o contraer la velocidad del plan de desescalada, en base a unos indicadores que minimicen el riesgo de rebrote.

Un fuerte impacto en la hostelería

El sector de la hostelería en España cuenta con más de 300.000 establecimientos y genera más de 1,7 millones de puestos de trabajo. Según datos del estudio elaborado por la consultora Bain & Company y la firma EY, estos negocios podrían sufrir una pérdida de facturación de hasta el 40% durante este año.Además, el nivel de empleo podría sufrir también un fuerte impacto, con hasta 680.000 puestos de trabajo afectados en los momentos más críticos del proceso y una pérdida estructural definitiva de 207.000 empleos.

Según los datos que maneja el sector de la hostelería, tras la salida de la crisis podría haber una caída de en torno a un 15% del volumen de establecimientos, y ya se puede hablar de 40.000 empresas con serias dificultades de supervivencia tras la crisis.