Durante las fechas navideñas un 20% de los consumidores afirma que saldrá más a comer en bares y restaurantes, un 33% más que el pasado año. Es una de las conclusiones del 8ª Barómetro ‘Momentos de consumo fuera del hogar’ elaborado por Aecoc Shopperview en colaboración con Frit Ravich. En general, la hostelería es optimista ante el cierre del año.

Este estudio también señala que 1 de cada 2 consumidores mantendrá o incrementará su gasto durante las fiestas navideñas cuando salga a comer a bares y restaurantes. 

“A fin de pasar tiempo con la familia o los amigos, el 78% de los consumidores también reconoce que gasta igual o más cuando sale a consumir fuera del hogar, un 7% más de población que el año anterior», señala Marta Munné, responsable de Estudios Shopperview de Aecoc.

«Del mismo modo, gracias al buen desempeño del mercado laboral y a la recuperación del poder adquisitivo de las familias, el 42% de los encuestados afirma que dispone de más renta disponible para el ocio«, revela.

Más control del gasto

Pese a que ya se ha superado el contexto inflacionario de los últimos tres años, el consumidor sigue conteniendo el gasto en sus momentos de consumo fuera del hogar para preservar su poder adquisitivo.

Por ello, señala el estudio, un 80% de los consumidores busca locales que garanticen una buena relación calidad-precio; un 60% opta por bares o restaurantes con opciones de menú del día o menú económico, y un 30% considera importante que el local tenga un sistema de fidelización con ventajas para clientes asiduos. 

Asimismo, el estudio también señala que 6 de cada 10 consumidores estaría dispuesto a acudir a un local en una hora menos concurrida para beneficiarse de un precio más económico.

El delivery, una alternativa al consumo dentro del hogar

Otra de las conclusiones del informe es que la búsqueda de comodidad y conveniencia están cambiando los hábitos de consumo tanto dentro como fuera del hogar.

En este sentido, Marta Munné explica que “el 27% de los consumidores ya pide delivery como mínimo una vez a la semana, mientras que para 1 de cada 4 usuarios es importante que los locales ofrezcan servicios de delivery o take away. Del mismo modo, para 4 de cada 10 encuestados, los platos preparados del supermercado también son una buena opción para evitar cocinar en casa.”

Aumenta el consumo en el hogar

En otro bloque de la jornada la jornada ‘Horeca Day: perspectivas 2025’, organizada por el área de Foodservice Knowledge de Aecoc, Cristina García directora Business de Kantar, hizo el balance del año en el sector horeca.

«A lo largo del 2024, el consumidor ha convivido con la incertidumbre. Este factor le ha hecho disfrutar de sus experiencias de ocio con mayor contención y mirando al futuro. Tanto es así, que el consumo dentro del hogar ha aumentado en un 1%, pese a que paradójicamente se ha reducido la venta en volumen en el sector».

«Esta contradicción viene determinada por el cambio en los hábitos de consumo de un usuario que ahora está mucho más sensibilizado contra el desperdicio alimentario, es capaz de simplificar su menú y, en definitiva, tiene una mayor orientación al control del gasto«.

Ante esta nueva realidad, indica Cristina García, los consumidores han sacrificado momentos de ocio como los encuentros entre los adultos de entre 25 y 49 años, las salidas sin planificación previa, los momentos de consumo entre semana o el aperitivo.

Atención al cambio en los hábitos de consumo de un usuario que ahora está mucho más sensibilizado contra el desperdicio alimentario, es capaz de simplificar su menú y tiende a controlar el gasto

Por el contrario, la ocasión de ocio que más ha crecido este año han sido las reuniones de amigos entre jóvenes de entre 18 y 24 años, por un lado, y entre los adultos con más de 50 años, por el otro. Asimismo, también se han incrementado las celebraciones para salir a tomar algo, los encuentros durante el fin de semana, las experiencias en pareja y las comidas.

2024, un buen año para el turismo

Por otro lado, 2024 será un buen el año turístico, explicó Óscar Perelli, director del Área de Estudios e Investigaciones de Exceltur, que prevé que cerrará el año con un crecimiento del 6,3% en términos reales, mientras que la economía española crecerá en torno al 2%. «En otras palabras, el turismo va a crecer tres veces más que la economía, contribuyendo en un 30% al crecimiento económico nacional».

Sin embargo, pese a que las perspectivas para 2025 también son positivas, «estamos dentro de una dinámica de estabilización del crecimiento”, señaló Perelli en la jornada ‘Horeca Day: Perspectivas 2025’.

El turismo vuelve a batir récords y se estima que en 2024 llegarán en torno a 96 millones de turistas. ·Este sector sigue siendo capital para nuestra economía, pues aporta más del 12% del PIB», señaló el presidente de Aecoc, Ignacio González, para quien «es necesario plantear un plan estratégico para el sector turístico español para que el gasto real por día de los turistas crezca en consonancia con el aumento del número de visitas, de modo que la ciudadanía perciba la aportación del turismo a la economía del país».

Optimismo ante el cierre del año 

Así mismo durante la jornada, Pablo de la Rica, gerente de Retail&Foodservice Knowledge de Aecoc, presentó las conclusiones del Termómetro Directivos – perspectivas del sector’ de la asociación.

Según el mismo, el 54,2% de los encuestados estima que a cierre de este año va a experimentar un crecimiento superior al 10% en términos de facturación, mientras que un 16,7% prevé cerrar con un crecimiento de entre el 5 y el 10%. Por su parte, el 26,2% considera que va a mejorar su facturación entre el 1 y el 5%. 

Asimismo, en términos de volumen, el 50% de los directivos del sector pronostica un crecimiento superior al 10% con respecto al año pasado. Por su parte, un11,9% de los encuestados considera que va a crecer entre un 5 y un 10% y el 23,8% entre el 1 y el 5%. Finalmente, el 14,3% restante percibe un estancamiento.

Con respecto a las principales preocupaciones de los directivos, el 66,7% destaca la dificultad de acceso a personal cualificado; el 61,9% la pérdida de poder adquisitivo del consumidor, y su efecto en el consumo y el 54,8% el impacto de la presión regulatoria en la rentabilidad de las compañías. 

Por último, en referencia a las perspectivas del sector para 2025, el 38,1% de los directivos es optimista y considera que el sector horeca seguirá creciendo, el 28,6% no es demasiado optimista y el 31% opina que la actual situación de volatilidad hace difícil predecir qué pasará el próximo año.