La robótica en la hostelería no es el futuro: es ya una realidad, una herramienta que ayuda a los negocios a optimizar la calidad de servicio, reducir costes operativos y potenciar las ventas, en un momento, además, de escasez de personal. Así lo han entendido estos seis establecimientos que han implantado robots asesorados por ConBot.
ConBot es una división de ConGusto Consulting dedicada a comercializar robots y tecnología avanzada para hostelería. Con más de dos años de vida, se ha creado para resolver los trabajos repetitivos y pesados de la plantilla y en muchos casos para cubrir la escasez de personal existente en el sector.
La firma comercializa todos los tipos de robots de hostelería que hay en el mercado para sala y cocina, además de equipos autónomos para limpieza de instalaciones de hoteles, restaurantes y grandes espacios, por renting o compra. Además, como consultoría, puede diseñar el plan de automatización de cualquier establecimiento hostelero; se ocupa de la Instalación del robot, puesta en marcha y formación del personal; realiza el seguimiento operativo, y se encarga también del mantenimiento técnico.
Estos ejemplos de diferentes proyectos realizados por ConBot muestran cómo cualquier establecimiento hostelero puede recurrir a la robótica para mejorar su operativa y su servicio, y liberar a empleados de tareas repetitivas y pesadas:
- Abrassame, en Barcelona, es un restaurante de gran tamaño especializado en cocina mediterránea. ConBot ha instalado un robot de entrega personalizado, con un diseño sobrio y elegante, que transporta platos a las zonas más alejadas de la cocina para que los camareros las recojan y entreguen en mesa, reduciendo sus desplazamientos. Además, el robot es un atractivo en recepción.

- En el restaurante de cocina indo-pakistaní Tariq, en Badalona, se ha instalado un robot de entrega personalizado con la colorista imagen del negocio. Este robot recoge los platos en cocina y los entrega en mesa para que el cliente los recoja mientras les saluda; de este modo, el pequeño equipo humano del restaurante tiene más tiempo para explicar los platos a los clientes cuando hacen su pedido. El robot ayuda mucho a agilizar el servicio cuando hay poco personal.

- La cadena hotelera Medplaya, especializada en hoteles vacacionales, deseaba mejorar el ritmo de servicio en sus buffets, por lo que ha optado por instalar robots especializados en el transporte de carga. El personal carga las vajillas vacías para enviarlas a la zona de lavado, evitando el doble trabajo de acumularlas y luego transportarlas en carros. Los propios clientes dejan su vajilla sucia en el robot para despejar la mesa. Los camareros del restaurante avisan al robot mediante un pulsador para que acuda cuando haya mesas pendientes de recoger.

- El grupo de restauración colectiva Serunión ha diseñado un restaurante-cantina más tecnológico con robots de entrega para el servicio en mesa de las bandejas de comida que el cliente ha pedido previamente digitalmente. Tras un programa piloto, está iniciando con ConBot el despliegue de este concepto de restaurante entre sus clientes.

- La cadena hotelera Sercotel necesitaba automatizar los procesos de limpieza de grandes salas, lobby y espacios de F&B como primer paso antes de automatizar otros procesos. Tras una primera instalación de robots de limpieza con capacidad para operar en todo el hotel, con un mapeado de todos los espacios comunes y acceso automático a ascensores, se valoró el ROI económico, que fue muy favorable a la instalación de robots, y la cadena ha iniciado el despliegue de robots de limpieza en todos sus hoteles.

- La empresa de ‘cocinas fantasma‘ o compartidas para delivery Booh! Food, en plena expansión, necesitaba transportar los pedidos desde cada cocina hasta el espacio donde se administran y entregan a los repartidores; son recorridos largos, que ahora realiza un robot de entrega al que se avisa desde cocina cuando hay un pedido preparado. El robot para también en otras cocinas que lo hayan llamado para optimizar el viaje, y entrega los pedidos en el mostrador de administración. La persona encargada puede atender ahora exclusivamente a los repartidores y a las llamadas telefónicas.
Una respuesta a las demandas de la hostelería actual
«ConBot viene de la necesidad de los hosteleros de encontrar soluciones a la escasez de personal y de automatizar procesos para que sean más rentables», explica Sònia Soldevila, CEO & CMO de la empresa. «Nuestro cliente es un hotel, un restaurante, un obrador, cocina central, un camping, un resort, colectividades… Conocemos las entrañas de cada negocio de hostelería, y eso nos da un valor añadido frente a una empresa que sea sólo tecnológica o se dedique a la venta».
La empresa ofrece robots de entrega para sala (en realidad, carros autónomos); robots de cocina; robots de limpieza… Y realiza proyectos integrales de automatización de restaurantes y hoteles.
«Somos multimarca porque creemos que desde nuestra visión de consultores debemos saber qué herramienta se acerca mejor a lo que necesita el cliente o le pueda beneficiar más».
¿Cómo está recibiendo la hostelería la aparición de robots de apoyo? Manel Morillo, consultor y director de Operaciones de ConBot, explica que el mercado «cada vez se va abriendo más al cambio». «Nosotros estamos haciéndonos un hueco dentro de la industria, formando, explicando lo que hay en otros países, trayendo ejemplos, haciendo demos… En 2024 hemos cubierto nuestras expectativas, y cada vez hay más propietarios que están al día y se plantean cambios».
¿Y para 2025? Se avecinan novedades, señalan los directivos de ConBot. «Llegan nuevos proyectos y planeamos traer de Europa algún producto que puede ayudar mucho en cocina».
Más información en la web de ConBot, en hello@nullconbot.tech o en el tel. +34 676 929 440