Vuelve Diálogos de Cocina, el congreso gastronómico que vincula la gastronomía con otras áreas del conocimiento. La décima edición se celebrará los días 3 y 4 de marzo en San Sebastián y promete «hurgar en las raíces del miedo».

Los días 3 y 4 de marzo de 2025, la capital donostiarra volverá a ser el epicentro de Diálogos de Cocina, una cita interdisciplinar que en esta décima edición ahondará en las raíces del miedo.

Pero, ¿miedo a qué?

Durante dos jornadas se analizarán terrores y aversiones en un intento por desgranar fronteras: lo que soportamos y lo que no; lo que nos gusta y lo que detestamos; lo que nos hace devorar un alimento o negarlnos a comerlo.

Miedo (también) a abrir la boca en tiempos de corrección política, a la evolución y a la decadencia, a lo que está por venir. Miedo a romper reglas, protocolos y cánones.

Por ello, la décima edición de Diálogos de Cocina tratará de abrir espacios que transformen los temores en desafíos. A través de conferencias, mesas redondas y dinámicas creativas, cerca de doscientas personas tendrán la oportunidad de explorar la incorrección, lo diferente y la incomodidad que nos agita de la mano de expertos de distintas disciplinas.

Entre los ponentes, la escritora Leila Guerriero, el chef René Redzepi, el cineasta Paco Plaza, el polifacético Niño de Elche, el cocinero Bittor Arginzóniz, el bertsolari Jon Maia, la banda de música Morgan, el escritor Juan Soto Ivars, la artista Greta Alfaro, el antropólogo Xavier Medina, la corresponsal en Oriente Medio Nuria Tesón, los chefs Maca de Castro, Andrés Torres, Andoni Luis Aduriz, Julián Otero, Pedro Sánchez, Iris Jordán, Lara Roguez, Alatz Bilbao, Yelel Cañas, Sivia Fraccaroli, y otros…

Mugaritz, la Comunidad Europea de Cocineros Euro-Toques y Basque Culinary Center vuelven así a sumar esfuerzos para ahondar en temáticas actuales que estimulen y confronten a quienes se interesan por lo que se cuece alrededor de una mesa.

Entradas a Diálogos de Cocina 2025 en este enlace.