La gestión profesional del área de Compras y Logística en Hospitality y Food Service (Food on Demand) es un pilar estratégico de un sector clave para el desarrollo de la economía española, con un impacto directo superior a los 162.601 millones de euros. Ahora cuenta con su propia asociación: Decod.

Decod, la Asociación de Dirección Estratégica de Compras Food on Demand, acaba de nacer en Barcelona como una entidad sin ánimo de lucro impulsada por expertos en la gestión de la cadena alimentaria de organizaciones de referencia de los sectores hospitality y food service. Con vocación de alcance estatal, su principal misión es poner en valor la gestión de compras y logística como pilar estratégico para el desarrollo de las empresas en toda la cadena de valor de la hostelería.

Según datos de 2023 del informe «Gastronomía española: impacto y tendencias de un ecosistema clave para la economía, realizado por KPMG en colaboración con la Real Academia de Gastronomía, los más de 300.000 establecimientos de hostelería en España contribuyen un 11,89% al Valor añadido Bruto (VAB) del país, que alcanza el 27,4% cuando se consideran tanto las aportaciones directas como las indirectas de toda la cadena de valor, que abarca sectores como agricultura, ganadería, pesca, industria alimentaria, comercialización y servicios.

Por ello, para maximizar la rentabilidad de la cadena de suministro de estos negocios (que incluye un gran número de referencias y categorías de compra y una amplia diversidad de modelos como restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, campings, colegios, hospitales, etc.) se requiere de un enfoque estratégico en el área de Compras y Logística que tiene un papel clave en la optimización de costes y en la mejora de la calidad, y que destaca por su capacidad para reducir riesgos y para facilitar el acceso de los proveedores a la innovación. Además, contribuye a reforzar la reputación corporativa, al alinear la cadena de suministro con objetivos sociales y medioambientales.

Con este objetivo, los miembros de la nueva asociación Decod trabajan por un propósito común: «impulsar la profesionalización y la relevancia de los directivos de Compras y Logística, promoviendo un mayor conocimiento del mercado en cada segmento de la cadena de valor, fomentando las buenas prácticas y destacando la visibilidad de su función estratégica para el negocio», y todo ello, respaldado por los valores de integridad, excelencia y liderazgo inspiracional que definen el ADN de la asocicación.

Al frente de la Junta Directiva de la nueva asociación se encuentra Juan José Jiménez, Director Supply Chain de Aramark y Avendra Spain como presidente, y acompañado en la vicepresidencia por Merche Vidal, directora Supply Chain de Compañía del Trópico, y por Albert Planas, Offer Management Director & Board Member de Makro España, y por Mayte Ballesteros, CEO y fundadora de Ballesteros Consulting, en la secretaría general.

Entre las actividades que impulsará Decod se encuentran:

• Promover la asociación como referente de conocimiento y gestión para los directivos de Compras y Logística de Food on Demand, dada su conexión con la “cuota de estómago” y con los hábitos del consumidor.
• Fomentar la participación activa de los asociados en foros sectoriales que pongan en valor la figura clave de Compras y Logística, visibilizando su impacto en la cadena de valor.
• Establecer acuerdos de colaboración con asociaciones, universidades y ferias que compartan los mismos valores y que contribuyan a la profesionalización de la cadena de valor asociada al sector Food on Demand.
• Diseñar eventos específicos dirigidos a los directivos de Compras y Logística, abordando temáticas de interés y conocimientos no cubiertos en otros foros.
• Impulsar, junto con los asociados, iniciativas que promuevan un desarrollo y crecimiento sostenible en las empresas que operan en el Food on Demand, enfocándose en aspectos como el desarrollo social, la protección del medioambiente y el crecimiento económico.
• Visibilizar las tendencias emergentes, los cambios en los hábitos del consumidor y el benchmark nacional e internacional que permitan adaptar la cadena de suministro a las nuevas realidades del mercado.
• Empoderar a los profesionales de Compras y Logística, fortaleciendo su proyección profesional y reconociendo su papel fundamental en la revalorización del sector hospitality.

El próximo encuentro de la asociación se celebrará el 10 de marzo en el 9º Supply Chain Summit, en el marco de la próxima edición de HIP – Horeca Profesional Expo.