Castilla y León se convierte en epicentro de la gastronomía con la celebración de la Cumbre Internacional de Gastronomía, que tendrá lugar en Salamanca los próximos 19 y 20 de mayo. Reunirá a referentes gastronómicos mundiales, uniendo la tradición y alta restauración.
La Cumbre Internacional de Gastronomía reunirá en la capital salmantina a chefs nacionales e internacionales que suman una veintena de estrellas Michelin y 2 puestos entre los 5 mejores restaurantes del mundo de 2024, como Nacho Manzano (Casa Marcial, Gijón); Carmen Ruscalleda y Raül Balam (Moments, Barcelona); Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona); Paco Morales (Noor, Granada); Namae Shinobu (L’Effervescence, Japón); Mitsuharu Tsumura (Maido, Perú); Jeremiah Tower (California, EE UU) o Ana Ros (Hisa Franko, Eslovenia), entre otros.
Todos estos chefs de prestigio nacional e internacional se reunirán para compartir conocimientos, técnicas y reflexiones en torno a la evolución culinaria, abordando temas como la sostenibilidad, la innovación y la viabilidad en la práctica gastronómica.
Bajo el lema Una cocina monumental, el programa de esta cumbre incluirá ponencias, demostraciones en directo y experiencias sensoriales que transformarán espacios emblemáticos de Salamanca en cocinas y foros de debate abiertos al mundo. Los actos culinarios en el exterior se celerarán junto a monumentos artísticos de la ciudad, uniendo la alta cocina con el patrimonio artístico y cultural de Salamanca.
Más que un encuentro gastronómico, este evento se concibe como «un foro de reflexión e intercambio, donde cocineros, hosteleros, periodistas, gastrónomos, científicos y empresas líderes compartirán perspectivas y avances del sector», señalan desde la organización.
El programa completo de la Cumbre Internacional de Gastronomía puede consultarse en este enlace.
Numerosas actividades
Paralelamente durante la semana del evento, del 16 al 21 de mayo, se celebrará en Salamanca la Ruta del Pincho. Establecimientos hosteleros de la ciudad ofrecerán un pincho especial de la Cumbre que podrá ser degustado por locales y visitantes.
El lunes 19 de mayo, la Diputación de Salamanca ofrecerá un vino de honor en el patio del Palacio de la Salina. Ese mismo día, Tierra de Sabor (la marca de producto de la Junta de Castilla y León) ofrecerá a los participantes de la Cumbre una comida con la excelencia del producto y alimentos castellano y leoneses como protagonistas.
El martes 20 de mayo, se celebrará una comida elaborada por chefs estrella Michelin de Castilla y León que recrearán algunas recetas de los cocineros ponentes.
Además, durante la Cumbre se celebrarán actividades abiertas a toda la ciudad de Salamanca y visitantes, entre las que se prevé la celebración de un concierto extraordinario y un espectáculo de luz y sonido, con el objetivo de unir la cultura y el patrimonio cultural de Salamanca a las propuestas gastronómicas de la Cumbre.
Gala de Gastronomía Tradicional de Castilla y León
El 20 de mayo, el Teatro Liceo de Salamanca acogerá la Gala de Gastronomía Tradicional de Castilla y León, un evento organizado por la Confederación de Empresarios de Hostelería de Castilla y León (Hosturcyl), con el apoyo de la Junta de Castilla y León. La gala rendirá homenaje a las figuras que han marcado la historia de la hostelería en la Comunidad, y se que rendirá homenaje a nueve restaurantes tradicionales de Castilla y León, uno por cada provincia, como referentes de la cocina regional.
Los restaurantes galardonados son Montecarlo (Las Navas del Marqués, Ávila); Casa Azofra (Burgos); La Bodega Regia (León); Hotel-Restaurante Peñalabra (Cervera de Pisuerga, Palencia); Restaurante Valencia (Salamanca); Casa Duque (Segovia); Hotel-Restaurante Virrey Palafox (El Burgo de Osma. Soria); La Botica de Matapozuelos (Matapozuelos, Valladolid, y Restaurante Los Castaños (Trabazos, Zamora)
Todo esto dentro de la Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León, organizada por la Junta de Castilla y León, y que cuenta con la colaboración y asesoramiento de Hosturcyl y la Asociación de Empresarios de Hostelería de Salamanca, y con la participación del Ayuntamiento de Salamanca, la Diputación Provincial de Salamanca y de la Universidad de Salamanca.
La Cumbre está destinada a profesionales de la gastronomía y hostelería, y el aforo es limitado. Inscripciones en este enlace.
Más información en la oficina técnica de la Cumbre, info@nullhosteleriadesalamanca.com, o en los tel. +34 691 576 734 y 923 236 614
