El 84% de los consumidores considera que el agua del grifo filtrada debería ser gratis en los restaurantes, según un estudio realizado por asociaciones de consumidores y Aneabe, la asociación de productores de agua mineral. Además, piden mayor información sobre los tipos de agua disponibles y sus precios.

El 84 % de los consumidores considera que el agua del grifo filtrada en los restaurantes debería ser gratis, según una encuesta realizada entre 1.500 personas por cuatro asociaciones de consumidores: Asociación Valenciana de Consumidores y Usuarios (Avacu); Federación de Consumidores y Usuarios independientes (Fuci); Unión Cívica Nacional de Consumidores y Amas de España (Unae) y Unión de Consumidores de Andalucía (Uauce), en el marco del proyecto de colaboración con la Asociación Española de Aguas Minerales (Aneabe). Una opinión que comparten los encuestados de todas las franjas de edad.

El agua filtrada es agua del grifo que se somete a un proceso de filtrado en el propio establecimiento de hostelería, un proceso cambia su composición inicial y elimina el cloro. Su filtrado, refrigeración y dispensación se realiza en equipos que suponen un gasto para el restaurante: los filtros, por ejemplo, deben cambiarse cada cierto tiempo. Con este sistema no se generan residuos, no se requiere almacenamiento y no hay huella de CO2.

Las botellas de agua filtrada no disponen de cierre hermético y no ofrecen información mediante la etiqueta sobre su procedencia (el grifo). Este tipo de agua se suele servir en una botella de vidrio con el logo del restaurante, «una práctica que puede genera confusión entre la ciudadanía, ya que el 89,8 % considera que puede confundirse con agua mineral», señala el estudio.

Irene Zafra, secretaria general de Aneabe, explica que “en el caso de consumo en hostelería, hemos observado que en ocasiones se genera confusión con respecto a los tipos de agua, sus características y su precio. Por eso es importante que los consumidores conozcan las opciones y puedan elegir la que mejor se adapte a sus gustos y necesidades”.

El informe concluye en la importante necesidad de mayor formación e información sobre las distintas ofertas de agua existentes y las características de cada una de ellas, ·para mejorar la capacidad de elección de la ciudadanía y sus hábitos saludables de vida”.

Agua mineral, la opción elegida por los consumidores en la hostelería

La encuesta posiciona al agua mineral natural como la opción elegida por los consumidores cuando piden agua en un restaurante. Así lo señala el 76 %, que opta por el agua mineral natural; en segundo lugar, un9 % pide agua del grifo y el agua filtrada es la opción para el 1% de los encuestados, según el estudio de Aneabe. El 14 % restante consume el agua que le sirven, sin indicar preferencias.

El agua mineral natural es la que más confianza genera desde el punto de vista de seguridad alimentaria (86%). Para un 63% de los consumidores «la calidad y propiedades del agua filtrada no son equiparables a las del agua mineral (63%)».

De hecho, la gran mayoría (88,5 %) espera que le sirvan agua mineral cuando pide agua en un restaurante. Y, en cualquier caso, los consumidores demandan información: 9 de cada 10 quieren que les informen del tipo de agua que le van a servir y lo que les van a cobrar cuando van a un establecimiento de hostelería.

Por otro lado, la salud también tiene peso a la hora de beber agua: el 80% de los que eligen agua mineral natural lo hace por sus beneficios para la salud, y el 81 % asocia el agua mineral natural con un estilo de vida saludable.