Natural, sabroso y listo para usar, el caldo de pescado de El Pòsit & KataKata está pensado para profesionales de la hostelería que buscan la excelencia en sus preparaciones, y es la base perfecta para crear platos llenos de sabor y tradición, como arroces, fideuás, sopas y guisos marineros.

Fue, sin duda, una de las novedades del Salón Gourmets que más interés suscitó entre los profesionales de la restauración. El caldo de pescado El Pòsit & KataKata está elaborado con aceite de oliva virgen extra, pescado de la lonja y la salmorreta alicantina (sofrito) del restaurante El Pòsit, de Villajoyosa, con una receta artesanal que garantiza un resultado equilibrado y natural.

Un caldo 100% natural y de gran calidad que evita a los restaurantes el inconveniente del almacenamiento de pescado, el peso del colado y las pérdidas por fermentación, garantizando eficiencia y rentabilidad, además de consistencia y resultados uniformes.

Un caldo que permite cocinar arroces y otras recetas en menos tiempo, reduciendo tiempos y costes de elaboración. Se ofrece a la restauración en resistentes bolsas metalizadas de 2,5 litros, un formato práctico y eficiente para ahorrar tiempo y espacio en la cocina, y se conserva refrigerado durante 60 días.

Todo ventajas para el restaurante

Preparar un caldo de marisco de calidad desde cero implica mucho más que buenos ingredientes. El tiempo, la mano de obra y los recursos necesarios pueden suponer un coste elevado para cualquier cocina profesional:

• Personal y tiempo: La preparación requiere limpiar y trocear el marisco, pochar verduras y cocinar a fuego lento durante varias horas, lo que implica horas de trabajo y personal cualificado.
• Pérdida de materia prima: Al limpiar el marisco y las verduras se genera una merma significativa que reduce el rendimiento del producto final.
• Consumo de energía: Cocinar 100 litros de caldo implica un alto consumo de gas, electricidad y agua, lo que incrementa los costes operativos.

Con el Caldo el Pòsit & KataKata el restaurante se ahorra todo ese tiempo y dinero, ya que se trata de un caldo listo para usar, sin mermas ni gastos extra en personal, energía o ingredientes. Solo hay que abrir, calentar y disfrutar de un caldo de calidad profesional al instante.

La unión hace la fuerza

La unión entre el restaurante El Pòsit y Katakata, empresa especializada en V gama, nació de una visión compartida: facilitar y optimizar el trabajo en las cocinas profesionales sin renunciar a la calidad ni a los sabores tradicionales.

«Hace tres años decidimos unir fuerzas con un objetivo claro: crear productos premium que ahorren tiempo y costes en la cocina, manteniendo siempre la esencia de sabores intensos elaborados con ingredientes de proximidad», explican.

«Por nuestra parte, en El Pòsit, aportamos nuestra sólida trayectoria en la cocina marinera tradicional de la costa mediterránea alicantina, nuestra experiencia y pasión por la gastronomía local», señala Toni Mayor, chef de El Pòsit. «Por otro lado, nuestros compañeros de Katakata sumaron su conocimiento en el desarrollo y optimización de productos, trayendo la innovación necesaria para llevar estos sabores auténticos a cocinas de todo el país».

Juntos han logrado crear productos elaborados que se convierten en la base ideal para arroces, guisos y otros platos: además del caldo de pescado, preparados para arroces (para añadir directamente a la paella); salsa boloñesa de pollo y gamba; pastel de anchoa Vilera; carrilleras de ternera con jugo de canela y orejones; panceta melosa de ternera con adobo asiático, verdinas con gamba blanca, o el polvo de gamba, que lleva la esencia del mar a la alta cocina.

La distribuidora Sabor Tres60, especializada en alimentos de alta calidad, distribuye los productos de El Pòsit & KataKata a la hostelería. Más info en el tel. +34 684 73 16 24 o en info@nullsabortres60.com