Trece prestigiosos chefs españoles protagonizan la serie Saltsa Nostra, una colección de libros de recetas en formato cómic que combinan la narrativa gráfica con el arte de la cocina. Una original forma de mostrar a los amantes de la gastronomía las recetas y los secretos de cocina de cocineros como Sergio Ortiz de Zarate, Hideki Matsuhisa, Jordi Roca, Andoni Luis Aduriz, Albert y Ferran Adrià…

Cada uno de los cómics que componen la serie Saltsa Nostra está centrado en la vida y obra de un reconocido cocinero y todos ellos están vinculados por una trama que pone en valor una gastronomía fundada en la calidad del producto y la sostenibilidad de la cadena de alimentación frente a las prácticas invasivas de la industria de la ‘comida rápida’ y la sobreexplotación de los recursos naturales.

El primer volumen, que se acaba de presentar, está protagonizado por Sergio Ortiz de Zárate, del restaurante Zárate (Bilbao), con una estrella Michelín, y es trepidante historia de logias gastronómicas enfrentadas entre sí por el control del espacio y del relato gastronómico, que incluye las recetas del chef.

“La marca Saltsa Nostra se constituye en torno a la idea de que la gastronomía es más que platos deliciosos; es un agente tractor de buenas praxis, de puesta en valor de los buenos productos de la tierra, de la importancia del KM.0, la sostenibilidad, la cultura local y la alimentación saludable», explica el chef. «Y lo hace de una manera transgresora y disruptiva, porque la colección de libros de recetas en formato cómic no pretende ser un tratado de cocina convencional, sino una colección de cómics para adultos donde las recetas culinarias de los protagonistas se mezclan con historias reales y ficticias- ubicadas en la órbita del autodenominado ‘Sindicato del Guiso’, una de las sociedades secretas más grandes e influyentes de Europa».

A lo largo de la trama y de los distintos volúmenes se irán conociendo a los integrantes del Sindicato del Guiso, a poderosas familias gastromafiosas y a otros muchos personajes. Cada volumen incluye la explicación de técnicas culinarias, curiosidades o trucos de cocina, y al final se desglosa un compendio de todas las recetas que han ido apareciendo.

Los primeros tres volúmenes estarán protagonizados por los chefs Sergio Ortiz de Zarate, Hideki Matsuhisa y Jordi Roca, respectivamente, y están confirmadas las apariciones de Karlos Arguiñano, Albert y Ferrán Adriá, Andoni Adúriz, Juan Mari Arzak y Takayoshi Watanabe. El primer volumen está ya disponible en más de 1.200 librerías y cadenas de librerías de toda España, además de en los canales on-line.

La idea original del proyecto es de Sergio Ortiz de Zárate e Iker Bildosola, que han contado con Pedro Rivero, como guionista de los dos primeros libros; y con Fernando San Vicente como dibujante. Álex Mendibil, guionista de Camera Café, ha guionizado el volumen protagonizado por Jordi Roca.

La iniciativa ha contado como partner principal con Euskadi Gastronomika, red de colaboración público-privada que promueve el turismo gastronómico de calidad en Euskadi, integrando productos, experiencias y destinos ligados a la cultura culinaria vasca.