El 2 de junio la localidad de Getaria acogerá la cuarta edición del Encuentro de la Gastronomía Vasca – Euskal Gastronomiaren Topaketa, que reunirá a más de 250 profesionales de la gastronomía para reflexionar en torno al patrimonio marítimo y una gastronomía aún más comprometida con su entorno.

Se trata de la cuarta edición de este encuentro organizado por Mantala, que quiere poner el foco en la identidad y en la gastronomía del territorio a través de ponencias, mesas redondas, catas y actos culturales. Es un evento gratuito que está abierto para todos los profesionales de la gastronomía.

ProfesionalHoreca, presentacón del Encuentro de la Gastronomía Vasca – Euskal Gastronomiaren Topaketa
Presentación del Encuentro en Guetaria

La jornada será un espacio de diálogo y reflexión en el que se celebrarán los 50 años de trayectoria en la cocina de Martín Berasategui; se rendirá homenaje a Mari Jose Artano Maria Rosa Larrañaga por toda una vida dedicada a los reconocidos restaurantes Elkano y Kaia, respectivamente, y donde también se reflexionará sobre las tendencias emergentes en el mundo de la bebida y su vínculo con el mar.

Además, se abordará la importancia del mar y la parrilla como elementos esenciales de la identidad gastronómica del territorio vasco, y se darán a conocer diferentes visiones culinarias sobre cómo habitar, interpretar y cocinar el paisaje marítimo.

Reconocidos chefs

En el encuentro estarán presentes reconocidos chefs como Aitor Arregi (Elkano), Igor y Julen Arregi (Kaia Kaipe), Julen Baz (Garena), Martín Berasategui (Martin Berasategui), Edorta Lamo (Arrea), Ane Lore Lasa (R), Dani Lasa (Ama Brewery), M. Rosa Larrañana (Kaia), María Lasquibar (Kea), Belén Sandrín y Jokin Loma (Palacio Añana) o Gorka Rico y Javi Rivero (Ama), así como con profesionales del sector gastronómico y alimentario como Xabi Agote (Albaola), Jon Zapiain (Zapiain) y Mikel Zeberio (Basque Culinary Center).

La jornada empezará en el Museo Balenciaga de Getaria, con dinámicas entre chefs de referencia, agentes del sector y expertos vinculados al mundo marino.

El brocge de oro lo pondrá una feria gastronómica en la Cofradía de Pescadores Elkano de Getaria y el entorno portuario, donde se ofrecerán diversas propuestas gastronómicas de la mano de todos los restaurantes con parrilla de la localidad (Kaia, Elkano, Astillero, Balearri, Myflower, Iribar y Txoko), que estarán cocinando, junto con productores y conserveras locales, con el mar como eje central. Además el txakoli también tendrá un papel destacado.

El Encuentro de la Gastronomía Vasca – Euskal Gastronomiaren Topaketa es una iniciativa de Basque Culinary Center y el Departamento de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca del Gobierno Vasco a través de Hazi. Las entradas (gratuitas) para esta edición se pueden solicitar aquí.