Vídeo-receta: Cochinillo del mar, de Ángel León (Aponiente)
Ángel León, «el chef del mar·, elabora directamente desde su cocina del restaurante Aponiente una de sus recetas más exitosas, el Cochinillo del mar, a base de ventresca de lubina y piel de morena.
Juan Ruiz Henestrosa, de Aponiente, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller
La Real Academia de Gastronomía ha otorgado a Juan Ruiz Henestrosa, del restaurante Aponiente, el Premio Nacional de Gastronomía Mejor Sumiller 2015 por su talento y profesionalidad, y por su apoyo y difusión de los vinos de Jerez.
Así es el nuevo restaurante Aponiente de Ángel León
Ángel León, «el chef del mar», muestra en este cuidado vídeo la esencia de su restaurante Aponiente, que en septiembre estrenaba emplazamiento en un antiguo molino de mareas en El Puerto de Santa María (Cádiz).
"Alcalinidad, falsa ostra". Receta de Ángel León (Aponiente)
He aquí una de las sugerentes recetas de Ángel León, el chef del mar, para la nueva temporada de su restaurante Aponiente. Él mismo la define como «una nueva especie de plancton que acabamos de descubrir y hemos convertido en ostra». Porque parece una ostra……
Ángel León recupera recetas tradicionales de Cádiz en la nueva temporada de Aponiente
Ángel León, el ‘Chef del Mar’, ha comenzado su nueva temporada en Aponiente junto a su jefe de cocina Juan Luis Fernández y su equipo, con un fascinante menú de 21 nuevas propuestas que reflejan la historia del propio Ángel, que recupera recetas tradicionales gaditanas,…
Cocineros españoles más famosos
España se ha consolidado como una potencia gastronómica mundial gracias al talento excepcional de sus chefs. Los cocineros españoles más famosos combinan innovación culinaria, técnicas vanguardistas y un profundo respeto por los productos locales, acumulando estrellas Michelin y reconocimientos internacionales que posicionan a España en la…
Rasmus Munk repite como mejor cocinero del mundo según The Best Chef Awards
El danés Rasmus Munk, chef del restaurante Alchemist (Copenhague), ha sido elegido por segundo año consecutivo mejor cocinero del mundo en The Best Chef Awards en una gala celebrada en Milán su gala anual. En esta ocasión no hay españoles en el podio, y destaca…
Congreso Talaia: una mirada al mar desde la gastronomía
Con motivo de la reunión del Consejo Internacional de Basque Culinary Center en San Sebastián, el 22 de octubre de 2025 se celebra Talaia: un congreso abierto al público que pretende dar un salto al mar desde la gastronomía y promover el debate sobre lo…
Tres españoles en el Top10 de los mejores restaurantes de Europa, según OAD
Bagá, Diverxo y Etxebarri se sitúan entre los diez primeros en la lista OAD de los Mejores Restaurantes de Europa 2025, que encabeza Alchemist, del danés Rasmus Munk, por quinto año consecutivo. España es el país más representado con 45 restaurantes, seguido de Italia, con…
La Guía Repsol 2025 encumbra a La Finca y a Bagá, los nuevos tres soles
Dos restaurantes se han llevado los tres soles, la máxima distinción de la Guía Repsol: La Finca, de Susi Díaz, en Elche, y Bagá, de Pedro Sánchez, en Jaén; dos establecimientos que llevan a lo más alto el concepto de moderna casa de comidas. Además,…
Los restaurantes ganadores de los premios Macarfi 2024
La Guía Macarfi ha celebrado su décimo aniversario con la entrega de los premios a los mejores restaurantes de 2024. Además de declarar ‘Top of the Tops’ a Disfrutar, Diverxo y Asador Etxebarri, ha entregado el premio Rookie a la mejor apertura de 2024 al…
Creatividad, IA e innovación gastronómica en Madrid Fusión 2025
El congreso gastronómico, repleto de contenido, dejó momentos especialmente interesantes para hosteleros y chefs hablando de inteligencia artificial, innovación, menús del día, desperdicio alimentario y sosteniblidad, entre muchos otros temas.
Madrid Fusión 2025 rendirá homenaje a los revolucionarios de la gastronomía española
El congreso gastronómico Madrid Fusión 2025, que se celebra del 27 al 29 de enero en Madrid, dedicará su acto central a los ‘Revolucionarios’, el movimiento de chefs españoles que encendió un nuevo fuego en la cocina mundial.
14 restaurantes españoles en el Top 150 de La Liste 2025
La francesa La Liste presentaba a finales de noviembre en París su listado de restaurantes de 2025. España logra 14 restaurantes en el Top 150, con Martín Berasategui como mejor posicionado, y coloca 67 establecimientos en el Top 1.000.
Rasmus Munk releva a Dabiz Muñoz en el ranking The Best Chefs; Albert Adrià es el segundo
El danés Rasmus Munk, chef copropietario del restaurante Alchemist, es el mejor cocinero del mundo según la lista The Best Chefs, título que ostentó Dabiz Muñoz durante tres años consecutivos. El segundo puesto es para Albert Adrià y el tercero se lo lleva otro danés,…
