La crisis de personal en la hostelería obliga a reinventar la selección de personal
Una tasa de rotación del 63,8% y miles de puestos sin cubrir llevan al sector hostelero a replantearse la selección de personal. Sin un cambio en la forma de seleccionar, contratar y retener personal, la rentabilidad de miles de negocios hosteleros seguirá en riesgo, advierten…
Grupo Prodesco factura 62 millones en 2025 y quiere seguir creciendo a doble dígito
Prodesco, grupo especializado en la distribución de alimentación para la media y alta hostelería, ha cerrado un excepcional 2025 con una facturación global de 62 millones de euros, un 17,4% más respecto a 2024, año en el que ya había marcado un máximo histórico.
La nueva feria de alimentación Anuga Select Ibérica se celebrará del 16 al 18 de febrero en Madrid
Ya hay fechas para Anuga Select Ibérica, la nueva feria feria de alimentación impulsada por Ifema y Koelnmesse: se celebrará del 16 al 18 de febrero de 2027 en Madrid. El certamen quiere ser un punto de encuentro para conectar a la industria alimentaria ibérica…
Cianco presenta ‘GASTROnomía vs. GASTOnomía: cuando el diseño de cocina define la rentabilidad
El fabricante de cocinas profesionales a medida Cianco lanza “GASTOnomía”, un poderoso concepto para hablar de cómo una cocina profesional hecha a medida es mucho más eficiente y rentable.
Luz verde a que el Grupo Galería adquiera Avanza Foods
El pasado 22 de abril el juez del Juzgado de lo Mercantil nº5 de Madrid aprobaba la oferta vinculante presentada por el mexicano Grupo Galería para la adquisición de Avanza Food, matriz de Carl’s Jr. y Tony Roma’s, con lo que pasará a pasa a…
Cocer al vacío, deshidratar, ahumar: las ‘otras’ funciones del horno iCombi Pro de Rational
Conservar los alimentos es clave en una cocina profesional. Técnicas como el secado, el ahumado y la pasteurización ayudan a combatir el desperdicio alimentario, ahorrar recursos y a mantener la calidad culinaria, y los hornos combinados de nueva generación como el iCombi Pro de Rational…
Vips abre en Oasiz, el mayor centro comercial de la Comunidad de Madrid
La cadena de restaurantes de Alsea y Oasiz han firmado un acuerdo para la próxima apertura de un nuevo local en el centro comercial, que contará con 440 metros cuadrados de superficie y será el Vips más grande de Torrejón de Ardoz. Con esta apertura,…
Auténtica 2026 pondrá el foco en los valores y origen de los productos alimentarios
Bajo el lema «Comprometidos con el origen», la cuarta edición de la feria Auténtica, que se celebrará el 14 y 15 de septiembre en Sevilla, reforzará su dimensión internacional y su especialización por tipologías de producto. Como novedad, se celebrará simultáneamente con la primera edición de…
Caldo de ramen de marisco, bao de pato laqueado, harina de tempura japonesa: tres novedades de cocina asiática vistas en Gourmets
El Salón Gourmets es un gran escaparate de productos gastronómicos de todo tipo, incluida la cocina asiática, cada vez con más adeptos en España. He aquí tres productos presentados en la Innovation Area que van a gustar a más de un chef:
El 73% de los empresarios de hostelería no encuentra personal
Así lo revela un estudio de ManpowerGroup, que señala que la hostelería se enfrenta a un reto de talento que va más allá de la falta de candidatos: se necesitan profesionales con actitudes, competencias y orientación al cliente en un entorno cada vez más exigente.
El fondo Stellum Capital crea un nuevo grupo hostelero que integra a Universitas y Grupo Iruña
La catalana Universitas y el vizcaíno Grupo Iruña anuncian la creación de un grupo conjunto para consolidar su posición en el mercado nacional de la restauración organizada en una operación impulsada por el fondo Stellum Capital, accionista mayoritario de Universitas. El nuevo grupo superará los 20 millones…
La tecnología de superenfriamiento Wondercool queda protegida bajo patente europea
Hito histórico para Wondercool: obtiene la patente europea nº 4443081, que certifica no sólo que sus refrigeradores logran temperaturas bajo cero sin congelar el producto, sino que va más allá y reconoce además los beneficios directos de su revolucionaria tecnología de superenfriamiento.
Nuevo horno mixto de carro Convotherm maxx, para grandes producciones
Hoteles, caterings y banquetes se enfrentan a un mismo reto: producir más con menos. El nuevo horno mixto de carro Convotherm maxx transforma esa presión en eficiencia operativa real al permitir gestionar grandes volúmenes de producción de forma ágil y organizada.
Atención, hoteles pet-friendly: Vayoil Textil lanza una línea de textiles y productos para mascotas
Ante la creciente demanda de alojamientos pet-friendly, Vayoil Textil ha desarrollado una línea específica de tejidos y productos para mascotas, diseñada especialmente para el canal hotelero, que combinan resistencia, higiene y confort.
El VIII Encuentro de los Mares reivindicará en Tenerife la importancia estratégica del océano
El norte de la isla de Tenerife acoge del 3 al 6 de mayo el VIII Encuentro de los Mares, foro internacional que une ciencia, gastronomía, pesca y cultura bajo el lema Capital Natural Azul.
