De la sal líquida de Angel León a la vinificación de los alimentos de Mario Sandoval: cuatro momentos de Madrid Fusión 2019
Cuatro grandes chefs, cuatro interesantes momentos de Madrid Fusión 2019 que muestran el futuro de la cocina: la creatividad e incesante investigación gastronómica, la alternativa a la alta cocina, y la necesidad de registrar todo el conocimiento y mantener un legado.
Madrid Fusión 2019: lo que no te puedes perder
Demostraciones en vivo, talleres, degustaciones, mesas redondas, congresos paralelos, ponencias de célebres chefs nacionales e internacionales y un largo listado de actividades completan la exhaustiva agenda de Madrid Fusión 2019. Para que no perderse nada, o por lo menos lo más interesante, he aquí unas pinceladas de los imprescindibles…
Ferran Adrià regresa a Madrid Fusión 2019 para la presentación mundial de elBulli1846
Ferran Adrià regresará al escenario de Madrid Fusión 2019 para desvelar todos los detalles de su proyecto elBulli1846. Este será uno de los platos fuertes de la próxima edición de una de las citas gastronómicas más esperadas del año, que bajo el lema “Reformulando la cocina: cambian…
elBullifoundation contará con los expertos de Mercabarna en la comprensión del producto fresco
El proyecto Bullipedia de elBullifoundation, que trabaja por ayudar a los profesionales de la gastronomía a comprender el producto, cuenta con un nuevo aliado: Mercabarna. Así, los cuatro primeros volúmenes de producto no elaborado de este trabajo contarán con el asesoramiento de los expertos de uno de los…
El restaurante en la era digital y la sostenibilidad: nuevas jornadas en Basque Culinary Center
Ferran Adrià protagoniza la jornada «El restaurante en la era digital», que se celebrará 20 de noviembre en el Basque Culinary Center para mostrar la revolución que las últimas tendencias tecnológicas han supuesto en la experiencia del usuario de restaurantes. El mismo centro donostiarra albergará, el 21…
La gastronomía española, protagonista en Vinexpo Burdeos
La 19ª edición de Vinexpo Burdeos, una de las ferias internacionales de vino más importante del mundo, contará con importantes chefs en representación de la gastronomía de España, que este año es el país invitado de honor. Entre ellos, Ferran Adrià y José Andrés.
Mise en Place: guía para emprendedores en restauración
CaixaBank y elBullifoundation presentan Mise en Place, una práctica guía para emprendedores en restauración con todas las claves para poner en marcha un negocio hostelero con las máximas garantías de éxito.
La espectacular vajilla de Heart Ibiza, lo nuevo de Ferran Adriá
Ubicado en Ibiza Gran Hotel, el restaurante Heart aúna el talento gastronómico de los hermanos Adrià y el espectáculo de Cirque du Soleil. El Taller de Piñero ha fabricado la vajilla experimental de establecimiento y ha decorado su original terraza.
Adiós a Juli Soler, la "otra mitad" de El Bulli
El mundo de la gastronomía despide emocionado a Juli Soler, impulsor junto a Ferran Adrià del mítico restaurante El Bulli, en Roses, que ha fallecido a causa de la enfermedad neurodegenerativa que sufría.
Cuatro cócteles con Fever-Tree, cuatro restaurantes de los Adrià
Para conmemorar su décimo aniversario, la tónica Fever-Tree propone un tour por los restaurantes del grupo BCN 5.0, propiedad de Albert y Ferran Adrià, degustando en cada uno sus mejores combinados. He aquí cuatro recetas de cócteles muy especiales.
Fever-Tree, 10 años revolucionando el mundo del gin-tonic
Hace 10 años llegaba la tónica Fever-Tree al mercado español. Hasta entonces, el concepto de “mixer” como refresco de alta calidad concebido especialmente para mezclar con destilados premium no existía. Y en ese momento comenzó el inicio de una historia apasionante: la revolución del gin-tonic.
El finalista del Mejor Chef Joven del Mundo, la Bullipedia, Cociñeiro do Ano y más
David Andrés Morera, del restaurante ÀBaC de Barcelona, representará a España en la final del I Concurso S. Pellegrino Young Chef; El Basque Culinary Center de San Sebastián colaborará en el desarrollo de la Bullipedia; ya se conocen a los cinco finalistas del II premio Cociñeiro…
Lo más leído en Profesional Horeca en julio
La luminosa y diáfana cocina vista de Dani García en Marbella ha sido lo más visto en Profesional Horeca en el mes de julio. Los modernos ventiladores sin aspas de Dyson y las explicaciones de Ferran Adriá sobre el cierre de El Bulli completan el…
Ferran Adrià: "había que salvar el legado de El Bulli, ya que los restaurantes son efímeros y mueren"
Así de claro explica el chef catalán el cierre del mítico restaurante cuando se hallaba en lo más alto y la creación de su fundación, cuyo objetivo es preservar el legado de El Bulli fomentando la innovación y la creatividad. Lo contó en una charla con motivo de…
Así será el elBulli1846
Ferran Adrià ha dado a conocer cómo será el nuevo Bulli, bautizado como elBulli1846 y que se inaugurará a principios de 2016 en el mismo entorno natural de Cala Montjoi que ocupaba el que fuera mejor restaurante del mundo. Renacerá como un centro de creación gastronómica que…