Los problemas de drenaje de agua y grasas son frecuentes en las cocinas profesionales. ¿Cómo solucionarlos sin que afecten a la seguridad alimentaria, evitando riesgos laborales, cumpliendo la normativa y sin que suponga un sobrecoste para el establecimiento? El concepto Hygiene First, de Aco, es la respuesta.
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