Aprobado el Real Decreto de Comedores Escolares: las reacciones
El Consejo de Ministros ha aprobado el Real Decreto de Comedores Escolares Saludables y Sostenibles, una medida que establece nuevos criterios para mejorar la calidad nutricional y ambiental de los menús escolares en España. El sector de la restauración colectiva recuerda que ya viene aplicando…
Desconcierto en el sector hostelero sobre la aplicación de la nueva ley de desperdicio alimentario
Las patronales Cehat y Hostelería de España exigen al Gobierno y los partidos políticos una clarificación urgente sobre la recién aprobada ley de desperdicio alimentario y que escuchen al sector para adecuarla a la realidad y operativa de las empresas. Por su parte, las empresas…
La restauración colectiva crece en 2024 y supera los niveles pre-pandemia
La restauración colectiva en España ha experimentado una notable recuperación en 2024, alcanzando una facturación de 3.842 millones de euros y superando los niveles previos a la pandemia. Los ámbitos sociosanitario y educativo continúan siendo los principales motores del sector: representan conjuntamente el 77% de…
Biofach 2025 pone el foco en la alimentación fuera del hogar
La mayor feria internacional de alimentos ecológicos, Biofach 2025, se celebrará en la ciudad alemana de Nuremberg del 11 al 14 de febrero, y en esta edición contará con un área específica para el canal horeca, Organic Out-of-home.
Menos márgenes para la restauración colectiva, que sirve el 70% de los menús escolares en España
Las empresas de restauración colectiva sirven cada día 1,3 millones de menús, el 70% de todos los menús servidos en los centros educativos españoles. El aumento de costes de energía, materia prima y laborales, y la cada vez mayor demanda de dietas especiales ponen contra…
La restauración colectiva tendrá su propia área en Alimentaria + Hostelco 2024
Una de las novedades de esta edición de Alimentaria + Hostelco es que se presenta por primera vez un área dedicada a la restauración colectiva, que contará con espacio expositivo propio y la celebración del VI Congreso de Restauración Colectiva, con cuatro días de ponencias…
Las tendencias clave en la restauración colectiva para 2024
La restauración colectiva va a ofrecer un servicio más personalizado, sostenible y enfocado a la experiencia en 2024. Van a cambiar espacios y momentos de consumo, y la tecnología va a traer una mejora notable en el servicio, revela un interesante estudio de Mediterránea Group.
Tapaderas herméticas Inox: la solución para el transporte de líquidos
Las tapaderas herméticas gastronorm Inox ‘easy-open’ de Dégerman son una solución para el transporte de líquidos y semilíquidos, a fin de evitar derrames durante la distribución de comidas en cocinas centrales de la restauración colectiva.
La oportunidad de los platos veggies, seguridad alimentaria y cubiertos comestibles, en las Horeca Stories de Alimentaria + Hostelco
El potencial de los platos veggies, una oportunidad que la hostelería debe aprovechar; la importancia clave de la inocuidad alimentaria en la restauración colectiva, y los cubiertos comestibles de Gloop son los temas de esta nueva entrega de las Horeca Stories de Alimentaria + Hostelco, siempre…
Más saludable, sostenible y digital: así va a ser la restauración colectiva este año
A medida que descienda la inflación se espera un repunte en el consumo fuera del hogar que beneficiará a la restauración colectiva; aumentará la oferta de productos saludables y se priorizará la calidad frente a la cantidad en los menús, que incluirán más productos locales…
Las cifras de la hostelería y colectividades mejoran en 2021, pero sin alcanzar los niveles pre-pandemia
El mercado español de hostelería y colectividades experimentó una recuperación en 2021, impulsado por el aumento del consumo, la reactivación del turismo y la vuelta al trabajo presencial. No obstante, los rebrotes de la pandemia han impedido que se alcanzaran los niveles de 2019, que…
Baja el consumo de aceite de oliva en la restauración colectiva
Hospitales, comedores escolares y residencias de mayores están reduciendo de forma constante el consumo de aceite de oliva en sus menús: en los últimos tres años ha pasado del 31% al 25%. Una lástima cuando se trata de la grasa más saludable que existe, y aumentar su uso…
No Problem Cooking, el software que facilita la gestión alimentaria
Orca Business Software presenta No Problem Cooking, un programa de gestión alimentaria especialmente diseñado para empresas de restauración colectiva y cocinas centrales. Además de su fácil implantación, el control integral de procesos que supone se traduce en un importante ahorro de costes.
La subida del IVA a la educación privada sería la puntilla para las empresas de comedores escolares
La patronal de la restauración colectiva, Food Service España, alerta del impacto que tendría en el sector la intención anunciada por el Gobierno de aplicar a la educación concertada y privada un IVA del 21%: sería la puntilla para el sector, que antes de esta…
La restauración colectiva prevé una caída en facturación del 50%
La restauración colectiva podría reducirse a la mitad en 2020, alertan desde la patronal del sector Food Service España. El impacto del Covid-19 y las nuevas medidas de seguridad que han provocado numerosos cambios como el teletrabajo ponen en peligro los servicios ofrecidos en comedores de empresa,…
