Alta cocina en miniatura en la Feria del Pintxo de Bilbao
“Una perla en el fondo del mar”, de Urtza Taberna (Amorebieta-Etxano, Vizcaya) es la creación que se ha alzado con el primer premio en la IV Feria del Pintxo de Bilbao, que ha reunido a cerca de 19.000 visitantes en el Bilbao Exhibition Centre. La IV Feria del Pintxo…
Alabaster, Cuiner del Any, Campeonato de Pintxos de Euskal Herria y + noticias gastro
El otoño viene cargado de noticias e interesantes iniciativas gastronómicas. El restaurante madrileño Alabaster es la mejor inauguración del año para Millesime Madrid. Para conocer al Cuiner del Any habrá que esperar al Fòrum Gastronòmic Barcelona; de momento sabemos los finalistas. Ya está todo a punto para el Concurso…
Barra de Pintxos: servicio de take away… y después pago on-line
Las franquicias de restauración apuestan por el comercio electrónico. Este es el caso de la enseña especializada en pintxos Barra de Pintxos, que ha optado por desarrollar su servicio de take away o comida para llevar como paso previo a la implantación de una plataforma de…
Tapapiés en marcha, nueva web de tapas y tapas ganadoras de concursos
Las tapas han sido protagonistas gastronómicas este verano y lo seguirán siendo los próximos meses. La Ruta Multicultural de la Tapa y la Música de Lavapiés, Tapapiés 2014, se celebrará del 16 al 26 de octubre y dentro de ella concursarán más de 75 tapas inspiradas…
Diez claves para sacar mayor rentabilidad a pinchos y tapas
Son la estrella de nuestra gastronomía y los ofrecen la inmensa mayoría de los establecimientos hosteleros. Sin embargo, ¿saben éstos obtener todo el potencial que ofrecen los pinchos y tapas? David Basilio, director de la consultora Linkers, ha creado este decálogo de directrices diseñadas para que el…
Blancos de moda, Discovering Hermeneus, los "Nuevo Vino" y tapas con premio
Los blancos que se beben más en España; primer Discovering Hermeneus de Andalucía, defendiendo a los productores locales; elegidos los Nuevo Vino 2014, que muestran las tendencias de mercado, y una pequeña selección de tapas premiadas… Los blancos que se llevan ¿Cuáles son los vinos…
Kena, Gloria, Feeling… y más aperturas que muestran las tendencias en restauración
La crisis no impide que se sigan abriendo nuevos restaurantes con proyectos muy pensados, adaptados a la demanda actual del mercado. Esta selección de recientes aperturas, de muy diferentes estilos, tiene a puntos en común: la preocupación por el producto; la opción de picoteo en…
Lizarran, a la conquista del Sudeste asiático
Tras China y Japón, Lizarran consolida su apuesta por Asia y desembarca en Filipinas. La cadena de pinchos ha firmado un acuerdo de máster franquicia con la filipina Fuego, que gestiona los más importantes resorts de lujo del archipiélago. ¿Sus próximos objetivos? Vietnam y Corea del Sur. Lizarran, la enseña de pinchos y…
Ana la Santa, el nuevo local de Tomás Tarruella en Madrid
El céntrico hotel de la capital, Me Madrid Reina Victoria, cuenta con un nuevo bar-restaurante: Ana la Santa, una iniciativa de En Compañía de Lobos, firma creada por Tomás Tarruella, co-fundador del grupo Tragaluz. Un establecimiento que pretende dotar a la concurrida plaza Santa Ana…
Así es el nuevo Vi Cool de Arola en la madrileña calle Lagasca
Sergi Arola sigue apostando por un formato en pleno auge, el de las tapas y la gastronomía, informal abriendo un nuevo «Vi Cool» esta vez en pleno barrio de Salamanca, en el nº 32 de la calle Lagasca. Lo hace junto a sus socios, los…
La gallina en pepitoria de Ponzano, o el triunfo de los guisos caseros
El restaurante Ponzano, en el madrileño barrio de Chamberí, apuesta por las recetas de toda la vida elaboradas con productos frescos de primera calidad, sin prisa y con cariño. Su cocina casera tradicional gana cada día más adeptos: guisos como la gallina en pepitoria, cuya…
Tengo: cocina de calidad a precios asequibles, en Madrid
No hay grandes secretos para triunfar en estos momentos en la hostelería: la gente quiere comer bien y a buen precio. Alejandro Peñas y Jesús Lastra lo saben, y han abierto en Madrid su primer restaurante con una idea clara: ofrecer cocina de producto bien elaborada….
Manolo Restaurante: el retorno de un clásico
Manolo, uno de los restaurantes con más solera de la hostelería madrileña, se reinventa e inicia una nueva etapa. Fundado en 1934, el emblemático establecimiento de la calle de la Princesa celebra su reinauguración el próximo martes 27 de agosto con la presencia de sus…
Claves para el crecimiento turístico como solución ante la crisis
El profesor de Economía Turística de Vatel España, Jean François Koster, lo tiene muy claro: paella, flamenco, toros e incluso, tapas, más allá de su contribución a la exportación de la gastronomía, son los estereotipos que hay que evitar a la hora de crear marca…
El nuevo restaurante de Julián Duque en la Plaza Mayor de Segovia
Julián Duque lo tenía claro: había que dar un nuevo aire a la cocina castellana tradicional y adaptarla a los nuevos tiempos. Y así lo ha hecho en el nuevo local en plena Plaza Mayor de Segovia, que lleva su propio nombre. ¿Las claves? Tapas…