Los restaurantes ganadores de los premios Macarfi 2023
La gala de los premios Macarfi, celebrada en Málaga, ha sido el escenario elegido para presentar la guía de restaurantes 2024 y desvelar el palmarés 2023 de los mejores restaurantes, en el que destacan Cocina Hermanos Torres, El Celler de Can Roca, Desde 1991, Asador Etxebarri, Elkano,…
Las nuevas tendencias de la restauración, a análisis en el ForumLab de Gastronomic Forum Barcelona
ForumLab, el espacio congresual de Gastronomic Forum Barcelona, reunirá a 50 expertos que en una veintena de sesiones abordarán los principales retos a los que se enfrenta el sector de la restauración, como la redimensión de los negocios, la digitalización o la formación.
Banquet Barcelona, nuevo bistrot en el Raval con la cocina de Sergi de Meià
El pasado junio abría sus puertas el restaurante Banquet Barcelona, un bistrot que traslada al comensal a los años 50 de la Ciudad Condal con un cuidado interiorismo obra del estudio Carlos Martínez Interiors y con el chef Sergi de Meià al frente de los…
Productos y equipos interesantes que se presentan en HIP 2023
Equipamiento de cocina de última generación; avanzados softwares para la digitalización de restaurantes, nuevas referencias de «carne vegetal» que gustarán a veganos y no veganos; un sistema de pedidos y pago en mesa; lo nuevo en cajas registradoras automáticas para controlar el efectivo; soluciones avanzadas…
Un nuevo local de Enrique Tomás en el centro comercial La Farga, de Hospitalet
El nuevo establecimiento de Enrique Tomás ha supuesto una inversión de 400.000 euros en el diseño del interiorismo y la implementación de diferentes servicios. Con una superficie de 300 m2, integra take away, mesa de corte de jamón, tienda, barra degustación y un nuevo servicio a…
San Sebastián Gastronomika reivindica la gastronomía de compartir, no de competir
San Sebastián Gastronomika ha cerrado su XXIV edición reivindicando la gastronomía de la generosidad frente a la de la competición y volviendo al espíritu fundacional de los congresos de gastronomía. He aquí un pequeño resumen de algunos de sus momentos clave.
La app de pago Sunday abandona España
Llegaba a España hace un año, y tras un crecimiento vertiginoso y alcanzar los 2.000 restaurantes, la aplicación de pago Sunday abandonaba inesperadamente su actividad en el país el pasado 31 de julio. Detrás, razones de madurez de mercado, rentabilidad y tecnología.
La gestión del front y back office en la hostelería, por fin totalmente digital
La comunicación con los proveedores suele ser un proceso ineficiente que causa muchas incidencias en los establecimientos hosteleros.. Es más: una mala gestión de los albaranes puede tener un impacto de hasta el 4% en el coste del producto final. Por ello, Sighore-ICS y Bavel…
El restaurante – cocina de los hermanos Torres
¿Restaurante en torno a una cocina o una cocina que es restaurante? El nuevo proyecto de los hermanos Torres en Barcelona no deja a nadie indiferente: es una cocina en la que se come, situada en una antigua nave industrial, y también un laboratorio de…
Enigma, la experiencia de El Bulli en Barcelona
Desvelado el misterio: a principios de enero abría por fin sus puertas en Barcelona el esperado Enigma de Albert Adrià. Una revolucionaria experiencia gastronómica de tres horas que recupera el espíritu de El Bulli en versión 2017.
Tabletech, o cómo convertir la carta en un menú digital
Adiós a la carta convencional: Tabletech la pasa a formato digital, permitiendo al cliente visualizar lla oferta y realizar pedidos a través de una tablet mediante una sucesión de clics. Una opción muy utilizada en EE UU que mejora la experiencia del cliente y que…
