Vuelve el Fòrum Gastronòmic Girona del 17 al 19 de marzo en el Palau de Ferias y en la zona de la Devesa, con la asistencia de grandes chefs y un completo programa con charlas, debates, concursos y degustaciones.
Ferran Adrià (elBullifoundation), Joan Roca (El Celler de Can Roca) y Oriol Castro (Disfrutar), tres de los mejores cocineros del mundo, estarán presentes en el Fòrum Gastronòmic Girona 2025, una de las citas gastronómicas profesionales del año.
El certamen tendrá lugar los días 17, 18 y 19 de marzo de 2025 en el Palacio de Ferias y en la zona de la Devesa de Girona, y tendrá como ejes principales la relación de los productores primarios y la restauración; el proceso creativo y la innovación gastronómica; la irrupción de nuevas tendencias; y el regreso a la cocina clásica y tradicional.
Uno de los actos centrales del Fórum Gastronómic Girona 2025, el 18 de marzo por la tarde, será el diálogo que llevarán a cabo tres figuras clave de la gastronomía: Ferran Adrià, Joan Roca y Oriol Castro. Los tres chefs reflexionarán sobre el proceso creativo y la innovación, y abordarán también qué es lo que significa tener un restaurante considerado como el mejor del mundo.
Nuevas tendencias y el regreso a la cocina clásica y tradicional
La relación entre las materias primas, la tradición, el clasicismo y la vanguardia será uno de los puntos de partida del Fòrum, con una mesa redonda entre productoras y cocineras, así como también con un diálogo entre los restaurantes y los productores situados en entornos de parques naturales.
También se debatirá sobre el camino de la cocina catalana y se iniciará un debate para definirla, estableciendo sus 25 platos más representativos aprovechando que este 2025 Cataluña es la Región Mundial de la Gastronomía.
En la misma línea se abordará igualmente el regreso a las cocinas clásicas y tradicional a partir de una conferencia que contará con las intervenciones de los chefs Carme Picas (El Ginjoler), Kristian Lutaud (ex Bulli) y el crítico Philippe Regol. El cocinero André Bonnaure, especialista del pato, con más de 60 años en la cocina, hablará del futuro del foie-gras y abordará los motivos por los que este alimento ha quedado destronado como uno de los grandes productos de la gastronomía.
El programa completo puede consultarse aquí.
Premios El Sabor del Mediterráneo
La periodista Carme Casas y la cocinera Montse Guillén recibirán el premio El Sabor del Mediterráneo, instituido por el Fòrum Gastronòmic Girona y elBullifoundation. Casas es considerada la persona que introdujo el periodismo gastronómico moderno, más allá de la visión académica, mientras que Guillén ha sido una restauradora revolucionaria que ha entendido la cocina como arte y cultura, hasta el punto de ser capaz de proyectar por primera vez la cocina catalana en Nueva York.
Quinta gama y desayunos de tenedor
Otras actividades completarán el programa del Fórum, como la presentación de un desayuno de tenedor elaborado sólo con productos de 5ª gama, la cuarta edición del concurso que determina cuál es el mejor steak tartaro del Estado, y los premios a los mejores platos de la cocina marroquí como el halal y el halal.
La última edición del Fòrum Gastronòmic Girona, en 2024, recibió la visita más de 12.000 personas, reunió a cerca de 150 ponentes y contó con 174 expositores, cifras que se esperan superar en esta edición. Entradas en este enlace.
