Las recetas de Toni Serrano, ganador de Talentos Martiko 2023
Toni Serrano, joven cocinero del estudio de creatividad de Quique Dacosta Restaurante, en Denia, es el ganador del IV concurso gastronómico Talentos Martiko 2023 con dos elaboradas propuestas: el aperitivo “Capuchino y tostada de trucha ahumada», y “Canelones de pato, foie y setas”. Estas son…
Idea para un postre de verano con la plancha de frutos rojos de Erlenbacher
¿Un postre refrescante, colorido, saludable y fácil de hacer? Sí, es posible: se llama «Berry Legendary» y es una propuesta de Erlenbacher para la hostelería, combinando frutos rojos y alimentos de moda. Esta es su receta…
Los profesionales de cocina apuestan por Hellmann’s como ingrediente estrella para elaborar sus recetas
La ensaladilla se corona como una de las tapas más populares de nuestro país, pero ¿cuál es el secreto para preparar la mejor? He aquí todos los trucos para elaborar esta receta paso a paso.
La Vedette, la franquicia especializada en crepes bretonnes
La Vedette, enseña especializada en las famosas galettes (crepes bretonnes), comienza su expansión en España a través de la franquicia. Ofrece un modelo de negocio «único y rentable», basado en una carta sin competencia.
El auge de los tequeños impulsa el modelo de franquicia de Teke Factory
La empresa especializada en tequeños Teke Factory lanza su modelo de franquicia con diferentes formatos. La venta de este producto producto estrella en la gastronomía venezolana ha crecido un 75% en el último año. Los tequeños, producto estrella en la gastronomía venezolana desde hace más de 10 años, son…
Dos recetas veganas de The Vegetarian Butcher para triunfar en el restaurante
Veganuary es una época ideal para sumarse a la tendencia veggie y aumentar la carta con propuestas vegetales sin sacrificar el sabor, la textura ni la experiencia cárnica. The Vegetarian Butcher, la marca de «carne» vegetal de Unilever Food Solutions, inspira a los hosteleros con…
Lo nuevo de Heura para horeca: filetes empanados y varitas rebozadas sabor pescado, 100% vegetal
Tras triunfar con el «no pollo», Heura da el salto a los sustitutos del pescado y lanza los filetes de «merluza» y las varitas rebozadas, dos alternativas vegetales sostenibles con sabor marino, también disponibles en formato horeca.
Así se hacen croquetas en la iVario de Rational
iVario Pro es el equipo multifunción de Rational que sustituye eficazmente a ollas, marmitas, freidoras y sartenes basculantes. Un «todo terreno» extremadamente productivo, que realiza sin problema las tareas más rutinarias, como unas crujientes croquetas.
La receta de «Cochino bocado», el pincho ganador en el Campeonato Nacional de Valladolid 2022
Ariel Munguía, del restaurante El Puntido, en la localidad alavesa de Páganos, se ha proclamado ganador de la XVIII edición del Concurso Nacional de Pinchos de Valladolid con “Cochino Bocado”. Esta es su receta…
La receta de ‘Sabor a bacalao’, Mejor Tapa Tapapiés 2022
Portugal vuelve a cortar el bacalao en el madrileño barrio de Lavapiés. ‘Sabor a bacalao’ ha sido la tapa más votada por el público del festival Tapapiés 2022. Es una creación del gastrobar Tostas & Bacalao, que repite en el podium por segundo año consecutivo,…
La receta de «Tubertxerri», el mejor pintxo del año de Euskadi y Navarra
En la reñida final disputada en Bilbao, Jorge Otxoa, del bar-restaurante El Merca’o de Pamplona, se ha proclamado campeón del XVII Campeonato de Pintxos 18/70 Euskadi Navarra con su pintxo “Tubertxerri”. Aquí está la receta.
Flor ahumada de bacalao, pesto de shiso, sopa de nabo y macadamia: una de las recetas ganadoras del premio Talento Martiko 2022
Con su Flor ahumada de bacalao, pesto de shiso, sopa de nabo y macadamia y el Magret a la brasa y mole mediterráneo, Cristina Gómez, la joven jefa de cocina del restaurante Fierro, en Valencia, se ha proclamado ganadora del premio Talento Martiko 2022. Con…
La receta de Cornpork, pintxo campeón de Bizkaia 2022
Cornpork, creación de José Manuel Rodríguez, del bar restaurante Mendiola de Ermua, es el ganador del Campeonato de Pintxos de Bizkaia: un cilindro de talo de maíz relleno con presa ibérica que ha conquistado al jurado. Esta es su receta:
Ideas sabrosas para elaborar con la Mayonesa Superior Risso
Por su sabor, textura, cremosidad y alta estabilidad, la Mayonesa Superior Risso es la salsa aliada del chef: acompaña platos fríos y calientes y es la base para elaborar otras preparaciones. He aquí unas cuantas ideas muy sabrosas…
Un recetario sabroso y sostenible con carnes de cordero lechal y cabrito
El futuro de la gastronomía se tiñe de color verde. Cada vez son más los cocineros que apuestan por un trato más respetuosos de los productos con los que trabajan, y apuestan por innovar en el recetario tradicional. Para ello crean sugerentes recetas con carnes…
