Gastronomic Forum Barcelona 2026 reúne a 22.000 profesionales reivindicando tradición y talento
El cambio de emplazamiento al recinto ferial de Gran Vía de Fira Barcelona no ha mermado visitantes a esta edición de Gastronomic Forum Barcelona, que se ha celebrado del 2 al 4 de noviembre con 450 expositores, un 12% más y cerca de 22.000 visitantes…
El restaurante Zarate se reinventa: reduce aforo y sirve un único menú para 20 comensales
El chef Sergio Ortiz de Zárate ha transformado su trayectoria al reinventar su restaurante bilbaíno con una estrella Michelin en un concepto vanguardista y exclusivo de solo tres mesas. Sirve un único menú degustación marino, que improvisa diariamente según el mejor producto fresco disponible. A…
Digitalización, IA y vocación para superar los retos del sector hostelero
El 50% de los hosteleros españoles ha mejorado su rentabilidad gracias a las herramientas digitales, revela un estudio de Makro y Hostelería de España. La combinación de espíritu emprendedor y tecnología es clave para proteger los márgenes de rentabilidad, amortiguar la inestabilidad de costes y…
San Sebastián Gastronomika muestra el paso de la Nueva Cocina Vasca a las nuevas generaciones
El certamen gastronómico donostiarra ha cerrado tres intensos días con más de 14.000 acreditados de 46 nacionalidades. El homenaje a los pioneros de la Nueva Cocina Vasca, las demandas e intereses de las nuevas generaciones, el primer Encuentro Internacional del Bacalao y la elección de…
La IA en el hotel: de la eficiencia operativa a los agentes autónomos
El 91% de las cadenas hoteleras ya utiliza la IA. Sin embargo, el 72% aún opera sin una estrategia corporativa unificada, con asignaturas pendientes en integración de sistemas, control de datos y falta de formación. Ahora, el sector debe prepararse para los agentes IA autónomos…
Pizza congelada de calidad para solucionar la falta de personal: la propuesta de la húngara The DoughLAB
La empresa húngara The DoughLAB propone llevar el trabajo artesanal y especializado en la elaboración de pizzas (la masa madre estirada a mano, el horneado en piedra a alta temperatura y la congelación criogénica) fuera de la cocina del restaurante, para que el personal pueda…
A bordo del Esperanza: el viaje que llevó el oficio textil hasta la hostelería profesional
Resuinsa Group celebra su centenario y Resuinsa medio siglo de especialización hotelera. Una trayectoria que avanza en paralelo a la profesionalización del sector y muestra cómo el textil ha pasado de ser un suministro básico a integrar diseño, tecnología, sostenibilidad y conocimiento operativo.
Equipos Rational: todo lo que emplea Soul Coffee Beer para hacer la mejor hamburguesa
La hamburguesería valenciana emplea exclusivamente tecnología Rational para realizar sus premiadas hamburguesas en sus tres locales de Paiporta, Valencia y Getafe, manteniendo la calidad, la consistencia y la personalidad de sus creaciones incluso en los picos de mayor demanda.
Diez grandes tendencias alimentarias para 2026
El panorama alimentario global para 2026 se define por la hiper-personalización y un cambio profundo en los hábitos de consumo, señala el informe Sial Insights 2026. Para los profesionales del sector horeca, entender estas dinámicas es clave para adaptarse a un mercado cada vez más…
El sector horeca español se estabiliza: apenas se abren nuevos locales
El sector horeca español entra en 2026 en una fase de estabilización tras varios años de recuperación intensa. Aunque la demanda turística continúa fuerte y el consumo fuera del hogar se mantiene en niveles elevados, apenas varía el número total de establecimientos (-0,02%), señala el…
Hoteles, restaurantes top y mucho más: así es el ambicioso concepto de The Site Ibiza, en Playa d’en Bossa
Un destino en sí mismo, The Site Ibiza integra dos hoteles de lujo y grandes propuestas gastronómicas como Gordon Ramsay Hell’s Kitchen; StreetXO Ibiza; Coya Ibiza; Leña; Lobito de Mar; Sublimotion y Tatel Ibiza, además de cultura y retail, moda, pop-ups y arte, lo que…
Barómetro de Cocina 2026: una radiografía de los retos de la hostelería a nivel global
Las cocinas profesionales sufren el alza de costes energéticos, la inflación y la escasez de mano de obra cualificada. Para combatir estos obstáculos, la digitalización y la automatización de procesos emergen como herramientas clave para garantizar la calidad y optimizar el rendimiento del personal, señala el Barómetro de…
Tecnología de Electrolux Professional en la innovación culinaria de Aponiente
Aponiente es mucho más que un restaurante: es una revolución gastronómica liderada por Ángel León, «el chef del mar». Cada plato es una experiencia única, fruto de técnicas innovadoras y el uso de ingredientes sorprendentes que desafían lo convencional, y el equipamiento de Electrolux Professional contribuye a hacerlo posible.
Waman, sorprendente alta cocina peruana con toques vascos en Bilbao
Tras el éxito de este restaurante de alta cocina peruana «escondido» en el barrio bilbaíno de Deusto está el trabajo de años de una familia, la apuesta por la formación y la profesionalización, y el respeto a producto y territorio, con una cuidada puesta en…
El futuro del F&B: tendencias que vienen (y que hay que conocer)
El sector del F&B está redefiniendo su papel en múltiples sectores. Desde los modelos independientes hasta la hostelería, los cruceros, el comercio minorista y las oficinas, se está consolidando como un auténtico motor de valor, diferenciación y crecimiento. La CEO y socia de Livit Design,…
