Los enormes retos del sector hotelero en materia de sostenibilidad
«Los retos del sector en materia de sostenibilidad siguen siendo colosales y comprometen los tres ejes: social, medioambiental y económico», explicaba Jorge Marichal, presidente de Cehat, en la presentación de un informe que mide el compromiso medioambiental de los hoteles españoles.
La comida rápida entra en la carrera del plant-based
Los grandes de la comida rápida ofrecen cada vez más opciones vegetales o plant-based a sus clientes, revela un estudio de Proveg. En concreto, Subway lidera el ranking en España con el mayor porcentaje de platos principales, guarniciones y postres basados en plantas.
Torres prueba las botellas retornables de vino en hostelería
Familia Torres ha puesto en marcha una prueba piloto para la reutilización de botellas de vino en restaurantes del Garraf, lo que permitiría reducir considerablemente las emisiones de CO2 que genera el sector vinícola.
Más de 34.000 profesionales de la hostelería ya son ‘Ecohosteleros’
Desde que la iniciativa ‘Ecohosteleros’ se puso en marcha en 2016, ya son 34.603 los establecimientos que se han sumado a ella, haciendo posible el reciclaje de los envases de plástico, latas y briks y papel y cartón que generan en su día a día.
Iberostar reduce un 28% el desperdicio alimentario tras implementar la inteligencia artificial en sus hoteles
Gracias a la tecnología de inteligencia artificial del sistema Winnow, instalada en 48 de sus más de 100 hoteles, Iberostar Hotels & Resorts ha reducido en un 28% el desperdicio de alimentos durante el primer semestre de 2023.
Meliá Hotels y Grupo Hesperia: dos ejemplos de gestión sostenible del agua
Los hoteles apuestan por una gestión sostenible del agua. A través del proyecto Magnum, Meliá ha creado un gemelo digital para optimizar el consumo de agua en sus hoteles, mientras que el Grupo Hesperia aplica diversas medidas, como aireadores y reutilización de agua, para reducir…
Foodys y Cocuus impulsan la primera planta de bioimpresión de productos plant-based
Ambas compañías instalan en Tudela (Navarra) la primera planta a escala industrial de bioimpresión de alimentos plant-based del mundo. El primer producto en producirse será el bacon vegetal; después llegarán las gambas, salmón, pulpo, foie o atún plant-based, entre otros.
La importante apuesta de Vayoil Textil por reducir su huella de carbono
La empresa valenciana fabricante de textiles para hoteles y otras colectividades ha sido inscrita en el Registro de Huella de Carbono, Compensación y Proyectos de Absorción de Dióxido de Carbono por el Ministerio de Medio Ambiente.
Tecnologías innovadoras para el ahorro de agua en el hotel Samba de Lloret de Mar
Este hotel catalán ha cumplido diez años como laboratorio de pruebas del ICRA, que ha implementado cuatro proyectos para mejorar la gestión del agua con tecnologías más eficientes.
Así es GoodNews, la startup de café que apuesta por el grab&go y la economía circular
GoodNews, la iniciativa que nació para revolucionar los quioscos de prensa tradicionales, es hoy una startup de café dispuesta a liderar el mercado europeo del café grab&go y que acaba de ser reconocida como empresa B-Corp.
Ecofill, el dosificador rellenable de Groupe GM
El futuro de las amenities o productos de acogida en el hotel es sostenible… o no será. Ecofill, de Groupe GM, es un sistema dispensador sencillo, seguro, rellenable y 100% trazable, con un impacto medioambiental mínimo. Y en la misma línea de cuidado sostenible van…
Beronia: vinos de calidad para la hostelería… y un interesante destino enoturístico
Los vinos de Beronia son conocidos en la hostelería por su óptima relación calidad/precio. Pero hoy la bodega riojana sorprende además con sus nuevas instalaciones como destino enoturístico único, con una apuesta por el medio ambiente que la ha convertido en la bodega más sostenible…
El nuevo perfil de las coctelerías: exquisitas, creativas… y sostenibles
Un repaso a algunas de las nuevas coctelerías españolas muestra el innovador concepto de estos negocios: exclusivos espacios que estimulan todos los sentidos, que apuestan por el arte, que tienen conciencia social y medioambiental, y que muestran una creatividad sin límites.
¿Envases reutilizables o envases de un solo uso en el restaurante? El gran dilema
¿Qué es mejor: utilizar vajilla reutilizable o vajilla monouso en un restaurante? A priori, el uso de envases reutilizable podría parecer que favorece a una economía circular, pero un análisis exhaustivo demuestra que la huella medioambiental de los envases de un solo uso es menor.
Big data para medir la sostenibilidad: el proyecto de los hoteleros valencianos
¿Hasta qué punto un hotel es sostenible? ¿Qué medidas «verdes» habría que priorizar en cada establecimiento? El big data puede ser de gran ayuda para el sector, como lo demuestra el proyecto que ha iniciado Hosbec, la patronal hotelera valenciana.
