Bagá, Diverxo y Etxebarri se sitúan entre los diez primeros en la lista OAD de los Mejores Restaurantes de Europa 2025, que encabeza Alchemist, del danés Rasmus Munk, por quinto año consecutivo. España es el país más representado con 45 restaurantes, seguido de Italia, con 24.

La Lista de los 150 Mejores Restaurantes de Europa que cada año presenta Opinionated About Dining (OAD), la guía gastronómica que dirige el empresario estadounidense Steven Plotnicki, se ha dado a conoce en una gala celebrada en el MOM Culinary Institute El Pardo y vuelve a situar a España, por segundo año consecutivo, como el país con mayor representación, con 45 restaurantes españoles en el Top 150, seguido de Italia (24), Francia (16), Reino Unido (14) y Dinamarca (14)

Este año hay tres restaurantes españoles entre los diez primeros puestos del ranking europeo. En el puesto número cuatro se encuentra Bagá (Jaén), del chef Pedro Sánchez. Con tan solo 45 metros cuadrados y capacidad para poco más de una docena de comensales, es el restaurante con estrella Michelin más pequeño de Europa, y allí realiza Pedro Sánchez su personal cocina que destaca por la pureza del producto y la técnica depurada.

Diverxo, de Dabiz Muñoz en Madrid, ocupa el sexto puesto (fue séptimo el año pasado), y el asador Etxebarri de Bittor Arguinzóniz, en Axpe (Vizcaya), se sitúa en la séptima posición después de ser tercero en 2023 y segundo en 2024.

TOP 10 Mejores restaurantes de Europa, OAD 2025

• Alchemist – Copenhague, Dinamarca
• Frantzén – Estocolmo, Suecia
• JAN – Múnich, Alemania
• Bagá – Jaén, España
• Schloss Schauenstein – Fürstenau, Suiza
• Diverxo – Madrid, España
• Etxebarri – Axpe, España
• Noma 2.0 – Copenhague, Dinamarca
• Jordnær – Copenhague, Dinamarca
• Lido 84 – Gardone Riviera, Italia

Dominio español

La lista completa de restaurantes españoles incluye nombres consolidados y revelaciones. Entre los 50 primeros de la lista, figuran destacados como Desde 1911 (Madrid, en el puesto número 16), Disfrutar (Barcelona, en el 17), Azurmendi (Larrabetzu, en el 19), Quique Dacosta (Dénia, en el 26), Ca l’Enric (La Vall de Bianya, en el 30), Casa Marcial (Arriondas, en el 31), Osa (Madrid, en el 33), Culler de Pau (Galicia, en el 34), Cocina Hermanos Torres (Barcelona, en el 35), o Els Casals (Sagàs, en el 39), entre muchos otros.

El valenciano Quique Dacosta cae del puesto 10 al 26, mientras que el barcelonés Disfrutar, número 1 del mundo en la lista 50 Best, está en el puesto 17.

Alchemist, mejor restaurante de Europa 2025

En lo más alto del ranking se mantiene, por quinto año consecutivo, Alchemist (Copenhague), del chef Rasmus Munk, que lidera la lista con su propuesta de cocina progresiva y experiencia multisensorial.

Le siguen el restaurante Frantzén, del sueco Björn Frantzén en Estocolmo, y JAN, del chef Jan Hartwig en Múnich, ambos destacados representantes de la nueva cocina nórdica y europea moderna, respectivamente. Schloss Schauenstein (Suiza), con Andreas Caminada y Marcel Skibba al frente, ocupa el quinto puesto. El resto del Top 10 lo completan referentes indiscutibles como Noma 2.0, de René Redzepi (octavo), y Jordnær (noveno), ambos en Copenhague, o Lido 84 (Italia), en décimo lugar. La edición 2025 consolida una tendencia ya evidente: el liderazgo compartido entre el norte de Europa y la Península Ibérica en el panorama gastronómico mundial.

Osa y Vandelvira, entre los que más suben

Uno de los hitos más destacados de la edición 2025 ha sido el reconocimiento a cinco restaurantes que ha escalado más de 50 posiciones en el ranking, entre los que se encuentran Osa (Madrid), dirigido por Jorge Muñoz y Sara Peral y uno de los referentes más sólidos de la alta cocina madrileña, y Vandelvira (Úbeda, Jaén), del chef Juan Carlos García.

Ambos han obtenido el galardón Big Mover junto a otros tres restaurantes europeos: Da Lucio (Rímini, Italia), Maison de Sota Atsumi (París, Francia) y Vyn (Simrishamn, Suecia). Además, el restaurante Knystaforsen, ubicado en Rydöbruk, Suecia y dirigido por el chef Nicolai Tram, fue premiado como Best New Restaurant, es decir, como mejor nuevo integrante en el ranking.

Para elaborar este ranking se utiliza la valoración de unos 7.500 lectores registrados en esta guía que nació en 2003 de la mano del empresario estadounidense de origen polaco Steven Plotnicki.

Los otros españoles en el Top 150 y su posición

• 16. Desde 1911 – Madrid
• 17. Disfrutar – Barcelona
• 19. Azurmendi – Larrabetzu (Vizcaya)
• 26. Restaurant Quique Dacosta – Denia (Alicante)
• 30. Ca l’Enric – La Vall de Bianya (Gerona)
• 31. Casa Marcial – Arriondas (Asturias)
• 33. Osa – Madrid
• 34. Culler de Pau – Galicia (Pontevedra)
• 35. Cocina Hermanos Torres – Barcelona
• 39. Els Casals – Sagàs (Barcelona)
• 51. Enigma Concept – Barcelona
• 56. Vandelvira Restaurante – Baeza (Jaén)
• 57. El Celler de Can Roca – Gerona
• 60. Alkimia – Barcelona
• 62. Restaurante Iván Cerdeño – Toledo
• 63. Aponiente – Puerta de Santa María (Cádiz)
• 67. Martín Berasategui – Lasarte (Guipúzcoa)
• 69. Ultramarinos Marín – Barcelona
• 78. Lasarte – Barcelona
• 81. El Poblet – Valencia
• 83. Deessa – Madrid
• 84. Estimar – Madrid y Barcelona
• 88. Txispa – Axpe (Vizcaya)
• 94. Al Kostat – Barcelona
• 101. Materia – Madrid
• 102. Amelia – San Sebastián (Guipúzcoa)
• 104. Dos Pebrots – Barcelona
• 107. Direkte Boqueria – Barcelona
• 108. La Tasquita de Enfrente – Madrid
• 110. BonAmb – Javea (Alicante)
• 111. Oba – Hotel Cañitas – Casas-Ibáñez (Albacete)
• 115. La Salita – Valencia
• 118. Moments – Barcelona
• 120. Àbac – Barcelona
• 125. Arzak – San Sebastián (Guipúzcoa)
• 126. L’Escaleta – Cocentaina (Alicante)
• 127. Bardal – Ronda (Málaga)
• 133. Kaleja – Málaga (Málaga)
• 135. Suculent – Barcelona
• 139. El Pescadors – Llançà (Girona)
• 141. Tohqa – El Puerto de Santa María (Cádiz)
• 148. Mugaritz – Errenteria (Guipúzcoa)