La Ley 1/2025 de Prevención de las Pérdidas y el desperdicio alimentario obliga a los hosteleros a adoptar medidas desde el 2 de abril de 2026. La herramienta digital Noda les ayuda a cumplir la ley en pocas horas, sin afectar a su operativa diaria.

Los restaurantes, hoteles y empresas de catering deben de contar desde el pasado 2 de abril con un Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario, obligatorio según la Ley 1/2025. Su incumplimiento puede suponer infracciones graves con sanciones económicas significativas.

Para agilizar este proceso, Honu Projects y Ecoavantis han desarrollado Noda, una herramienta digital diseñada para generar un Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario en pocas horas.

La plataforma guía al establecimiento hostelero a través de un diagnóstico inicial de su operativa; identifica los principales puntos críticos donde se genera desperdicio (como la sobreproducción en bufés, la gestión de stocks o la falta de protocolos en sala) y genera automáticamente un plan accionable basado en la jerarquía establecida por la ley: prevención, reutilización para consumo humano o animal y, en última instancia, gestión como residuo.

Este documento descargable está listo para presentar en inspecciones.

Beneficios

Los beneficios para los hosteleros son muchos:

• Permite cumplir con la ley sin complicaciones.
• Ahorra tiempo y reduce costes operativos.
• Impulsa la implicación y motivación del equipo.
• Es una solución desarrollada por especialistas en turismo y sostenibilidad.
• Es la primera solución 100% enfocada al sector hotelero y de restauración.

Anna Carbonell, CEO de Honu Projects, explica que Noda «permite convertir una obligación legal en una oportunidad para mejorar la eficiencia operativa y reducir recursos y costes sin interrumpir el negocio”.

Por su parte Cristóbal Duarte, CEO de Ecoavantis, señala que “definir este tipo de planes en plena temporada alta puede ser complejo si no se cuenta con herramientas adecuadas. La clave está en integrar la sostenibilidad dentro de la operativa diaria sin añadir carga innecesaria a los equipos”.

En un entorno cada vez más regulado y competitivo, soluciones como Noda permiten transformar el cumplimiento normativo en una ventaja operativa, ayudando a los establecimientos a optimizar procesos, reducir costes y mejorar su posicionamiento en sostenibilidad.

Un problema global

El desperdicio alimentario sigue siendo uno de los grandes retos del sistema alimentario global. Según la FAO, aproximadamente un tercio de los alimentos producidos en el mundo se pierde o desperdicia, lo que representa cerca del 11% de las emisiones totales del sistema alimentario.

En particular, en el sector horeca gran parte de estas pérdidas se producen en la operativa diaria. Sin embargo, la digitalización y el uso de herramientas específicas permiten no solo medir con mayor precisión, sino también implementar acciones correctivas de forma ágil y eficaz.

La plataforma ya está disponible para hoteles, restaurantes y empresas de catering que quieran adaptarse a la normativa. Solicite una demo aquí.

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