Del 10 al 12 de noviembre de 2025 Barcelona volverá a ser escenario del Science & Cooking World Congress, el congreso mundial de ciencia y cocina que organiza la SCWC Foundation, esta vez bajo el lema «Aromas and Flavours».

La sexta edición del Science & Cooking World Congress se celebrará en Barcelona del 10 al 12 de noviembre, coincidiendo con la proclamación de Cataluña como Región Mundial de la Gastronomía 2025, lo que se refleja en su completo e intensivo programa.

Bajo el lema ‘Aromas and Flavors‘, será un congreso interactivo combinará conferencias magistrales, mesas redondas, talleres prácticos y espacios de divulgación abiertos a profesionales, estudiantes y público general interesado en el sector gastronómico.

Un año más el congreso reunirá a figuras de primer nivel que investigan y difunden la conexión entre la ciencia y la cocina contemporánea. Entre ponentes, grandes profesionales como Ferran Adrià, Harold McGee, Joan Roca, Oriol Castro, Victoire Gouloubi, Pia Sörensen o Massimiliano Alajmo, chef del triestrellado restaurante Le Calandre (Italia) y ganador del Sferic Award 2025 por su aportación a la innovación científica en alta cocina.

Ferran Adrià, como presidente del Comité Científico Gastronómico y fundador de elBulliFoundation, será uno de los encargados de abrir la programación junto a Joan Roca con una reflexión sobre el impacto del diálogo entre ciencia y cocina en la proyección internacional de la gastronomía catalana.

Otros ponentes profundizarán en disciplinas complementarias. Harold McGee, referente mundial en divulgación científica aplicada a la cocina, ofrecerá la ponencia Nose Dive sobre química sensorial. Pia Sörensen hablará sobre «Aromas and Flavors of Fermentations», mientras que el experto en sumillería molecular François Chartier compartirá un estudio inédito sobre el ADN aromático de la cocina catalana, maridado con una cata de vinos locales.

El programa del SCWC 2025 estará estructurado en bloques temáticos que van desde la sostenibilidad en restauración colectiva hasta la neuroconfitería, la inteligencia artificial aplicada al sector o el potencial de algas y fermentaciones. También habrá sesiones dedicadas a las cocinas de países como Argentina, Brasil, México, China, Turquía y Japón, dirigidas por chefs e investigadores de cada región.

El Science & Cooking World Congress Barcelona 2025 contará con la participación de instituciones de prestigio como la Universitat de Barcelona, la Universitat Politècnica de València, la Universidad de Parma, la Universidad de Valencia o Harvard University. Además, Barcelona Culinary Hub, escuela superior de gastronomía de Planeta Formación y Universidades, participa este año como patrono de la SCWC Foundation.

Además, tendrán lugar talleres prácticos, encuentros con jóvenes talentos (SCWC Young Habitat) y una jornada específica dedicada a escuelas de hostelería y universidades vinculadas con el mundo gastronómico.

El evento está abierto a todo el público, no solo a profesionales del sector, sino también a cualquier persona con interés por la gastronomía, la ciencia o la innovación.

Toda la info en la web del congreso.