Potenciando el mundo ecológico: el programa de seminarios de Organic Food Iberia
La feria del sector ecológico Organic Food Iberia calienta motores y se prepara para abrir sus puertas a miles de compradores y profesionales en Ifema, la feria de Madrid, los días 8 y 9 de septiembre. Ya se ha dado a conocer el esperado programa de…
Pía León, la mejor chef femenina del mundo según 50 Best
La chef peruana no sólo ha recibido este importante galardón por su buen hacer en los restaurantes Kjolle y Central, sino también por su apuesta por la igualdad de género en la cocina y su compromiso con el empleo de ingredientes autóctonos de su país.
Concursos, premios, novedades… así va a ser el Salón Gourmets, que vuelve en octubre
El Salón Gourmets vuelve de manera presencial y segura a Ifema en una fecha inusual: del 18 al 21 de octubre de 2021. Si hay algo que destaca en esta próxima edición de la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad es la cantidad de…
Apoyando a la hostelería: nuevas iniciativas de Heineken, Europastry, P.A.N. Global y más empresas proveedoras
Las empresas proveedoras de hostelería siguen ofreciendo iniciativas para contribuir a la recuperación del sector. Así, Heineken ofrece nuevas herramientas desde la plataforma #Fuerzabar; Europastry lanza descuentos directos para hosteleros y panaderos; P.A.N. Global crea un programa de formación para emprendedores en restauración, y muchas…
Entra en vigor la «ley rider»: comienza (o prosigue) la batalla legal
El 12 de agosto ha entrado en vigor la «ley rider«, que obliga a las plataformas digitales de delivery a contratar como asalariados a sus repartidores y a ofrecer una mayor transparencia sobre sus algoritmos. Sin embargo, algunas ya esquivan la norma y han comenzado los despidos: el conflicto está…
The Olive Tree en Moraira, nuevo restaurante asociado a Abrasador
El restaurante The Olive Tree de Moraira (Teulada-Alicante) se incorpora al proyecto empresarial de carnes a la brasa de crianza propia de la enseña Abrasador, que cuenta ya con más de 40 locales asociados a su marca en España.
Culinary Action! On the Road: se buscan las mejores startups foodtech del mundo
Basque Culinary Center pone en marcha a partir de septiembre de 2021 el primer evento internacional itinerante en formato “roadshow” dirigido a startups foodtech, con competiciones en Madrid, Biarritz, Copenhague y Tel-Aviv. Ya están abiertas las inscripciones…
«Arroz lunar», la novedosa técnica de Ángel León para la alimentación del futuro
El equipo del restaurante Aponiente, capitaneado por Ángel León, ha desarrollado una novedosa técnica para cocinar arroz a partir del colágeno extraído de escamas de pescado, plancton liofilizado y agua, que pretende ser una elaboración para alimentar a los astronautas que viajen al espacio. Es…
Paellas deliciosas y muy fáciles en un horno Rational con el libro MyPaella: descárgalo aquí
Nada como una buena paella, el plato más representativo de la cocina española y el más famoso a nivel internacional, que se puede elaborar de forma perfecta y muy sencilla en un horno Rational. Todos los trucos y consejos están en el nuevo libro de…
Las mejoras que está implantando Paradores para lograr excelentes resultados
La cadena hotelera pública ha logrado el mejor mes de julio de su historia, y las reservas para agosto generan una ocupación del 11% más que el máximo histórico del año 2018; todo ello en un entorno post-pandemia. ¿Cuáles son las razones de su éxito?
La consecuencia de los «no shows»: un restaurante de 30 plazas puede perder más de 20.000 euros al mes
Es un problema que afecta a toda la hostelería nacional y se agudiza en verano. La Federació Empresarial de Restauració de les Illes Balears (Ferib) alerta sobre la gran pérdida económica que suponen las cancelaciones de última hora y los “no shows” y estudia exigir…
Excelentes perspectivas para la segunda edición de Organic Food Iberia
La feria profesional del sector ecológico, cuya segunda edición se celebrará presencialmente en Ifema (Madrid) los días 8 y 9 de septiembre, servirá de lanzadera a una industria que ha florecido durante la pandemia y cuyos productos son cada vez más demandados dentro y fuera…
La evolución hostelera: la restauración se recupera, y el alojamiento sigue a la baja
El sector hostelero y turístico se va recuperando gracias al consumo nacional, ya que por las restricciones el balance en el turismo internacional siga siendo negativo. La restauración muestra una recuperación más acelerada, mientras que el alojamiento van a un ritmo más lento por su…
Organic Food Iberia se celebra en septiembre en Ifema
La feria profesional para el sector ecológico y natural del sur de Europa, Organic Food Iberia, vuelve finalmente a Ifema (Madrid), los días 8 y 9 de septiembre de 2021, decidida a un gran impulso un sector en pleno crecimiento. Ya está abierto el registro…
Paralizados los pliegos del Imserso, mientras que los hoteleros denuncian que es un programa deficitario
El Tribunal Administrativo Central de Recursos Contractuales ha paralizado de forma cautelar los pliegos de los viajes del Imserso, aceptando las alegaciones realizadas por la asociación hotelera valenciana Hosbec, que los ha impugnado al entender que vulneran la ley de contratos de la administración pública…
