La pandemia impulsa el crecimiento de la restauración organizada, que alcanza una cuota del 31%
Las cadenas de restauración siguen creciendo en España y elevan su cuota de mercado hasta el 31%, revela el IV Anuario de la Restauración de Marca. Las perspectivas para 2022 son muy positivas para una restauración organizada que se recupera con fuerza y está dispuesta…
Café de especialidad y un look minimalista para Casa Neutrale, en Madrid
La nueva cafetería que ha abierto la firma de moda sostenible Neutrale es un ejemplo de las tendencias hosteleras actuales: ofrece café de especialidad, pastelería artesanal y una carta breve de inspiración mediterránea en un espacio de líneas muy sencillas, y todo bajo el prisma…
La restauración, hacia la economía circular
Las prácticas más innovadoras de la restauración actual sobre economía circular y sostenibilidad han protagonizado el I Congreso Internacional de Economía Circular y Restaurantes, celebrado el 10 de noviembre en Barcelona, donde se mostraron interesantes iniciativas.
San Sebastián Gastronomika: de las aceitunas marinas de Angel León a la primera sumiller que gana el Ruinart Challenge
El chef de Aponiente ha vuelto a sorprender en San Sebastián Gastronomika presentando las aceitunas marinas y una versión tipo Camembert de queso marino. Por su parte, Elia María Arranz se convierte en la primera sumiller que gana el Ruinart Sommelier Challenge.
Grosso Napoletano digitaliza la gestión de efectivo con Cash Today de Prosegur
La cadena de pizzerías artesanales opta por el servicio Cash Today de Prosegur para digitalizar y automatizar los procesos de gestión del efectivo en toda su red de establecimientos en Madrid, Barcelona y Valencia.
Frankie Burgers llega a Madrid capital con sus hamburguesas premium
La marca, perteneciente a Monio Group, desembarca en la popular calle Ponzano de la capital con un local de diseño desenfadado y contemporáneo.
La receta de Salbut criollo, el pincho ganador del Concurso Nacional de Valladolid
Alejandro San José, del restaurante Habanero Taquería, en Valladolid, se ha proclamado campeón del XVII Concurso Nacional de Pinchos por su creación «Salbut Criollo». Por su parte, el cocinero mexicano David Quevedo se lleva el título mundial. Triunfan dos creaciones con sabor azteca..
Nace Only Foodies, un nuevo concepto de delivery y take away saludable
Este proyecto de la compañía Delivery Cuisine ofrece platos del mundo en formato delivery, demostrando que la cocina para llevar puede ser sabrosa, variada, cosmopolita, divertida, sana y original.
Noticias gastro: Copa Jerez, nuevos soletes Repsol, los mejores aoves en la guía Evooleum y AceitunaFest
El equipo belga se ha proclamado ganador de la IX Copa Jerez, en una vibrante final; la Guía Repsol presenta los nuevos «soletes» de otoño e invierno, un millar de establecimientos interesantes a descubrir; España lidera el Top10 de los mejores aoves del mundo, según…
El palmarés de los Premios Nacionales de Gastronomía 2021
Ya se conocen todos los galardonados en la 46 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía, los mayores reconocimientos del sector gastronómico a nivel nacional. Nacho Manzano ha sido elegido el mejor jefe de cocina, y Marta Campillo, de Diverxo, la mejor directora de sala.
Los consumidores vuelven a bares y restaurantes, aunque con menos frecuencia que antes
El sector hostelero se recupera: la mayoría de consumidores han vuelto a bares y restaurantes, aunque lo hacen con menos frecuencia que antes del Covid-19, revela un estudio de Aecoc. Un 29% de los consumidores almuerza en restaurantes al menos una vez a la semana,…
Los drones ya son una realidad en el delivery
Ha revolucionado Ibiza este verano repartiendo comidas a yates con sus drones, y ahora Drone to Yacht negocia con nuevos franquiciados expandir el servicio a resorts y campos de golf.
El espectacular restaurante Bálamo: multiconcepto, cocina vista y el mayor jardín vertical
Sorprender al comensal cada vez es más complicado, y los restaurantes buscan la manera de diferenciarse y atraer a un comensal cada vez más exigente. Es el caso del madrileño Bálamo, que cuenta con un espectacular espacio a tres alturas; una cocina vista de más…
La recuperación hostelera: alcanza el 80% de su actividad pre-pandemia
La restauración comienza a recuperarse tras haber uno de los sectores más afectados por la pandemia. Ya ha alcanzado el 80% de su actividad pre-covid en todas las regiones, según un estudio de Kantar. El objetivo es lograr más visitas, y hay fórmulas para crecer…
I Congreso Internacional de Economía Circular y Restaurantes, en Barcelona
Barcelona acoge el 10 de noviembre el I Congreso Internacional de Economía Circular y Restaurantes, que organiza la Fundación Restaurantes Sostenibles con la colaboración del consistorio de la ciudad y que pretende impulsar una restauración más sostenible.
