Ya están abiertas las inscripciones para la novena edición de Chef Balfegó, que busca al mejor cocinero de atún rojo; Fromago Cheese Experience 2026 también ha abierto el periodo de inscripción para sus concursos profesionales, entre ellos los de Mejor Maestro / Maestra Fromelier de España y Mejor Tabla de Quesos en Hostelería, y está en marcha una nueva competición internacional de S.Pellegrino Young Chef Academy.

Abiertas las inscripciones a Chef Balfegó 2026

Ya están abiertas las inscripciones para la novena edición de Chef Balfegó, concurso internacional que busca encontrar al nuevo maestro de la cocina del atún rojo.

Todos los chefs que trabajen actualmente en un restaurante de España pueden presentar su candidatura aquí hasta el 30 de abril. Un jurado interno, formado por chefs y profesionales de la gastronomía, seleccionará las 4 mejores propuestas, que competirán con 8 chefs europeos, procedentes de una semifinal internacional que se celebrará el próximo otoño.

Los participantes deberán presentar dos recetas con el atún rojo como protagonista. La primera, obligatoriamente con el lomo de atún rojo; la segunda, con la parte del túnido a elegir, de las más de 20 que comercializa actualmente Balfegó.

Los doce finalistas seleccionados (cuatro nacionales y ocho internacionales) competirán en una jornada de cocina en directo en las instalaciones de Le Cordon Bleu de Madrid el 30 de noviembre de 2026. Esa misma noche, se celebrará la gala de entrega de premios en el Gran Teatro Caixabank Príncipe Pío, donde se revelarán los nombres de los premiados delante de la prensa y público asistente.

Los premios de esta edición están valorados en más de 30.000 euros, y en el caso del primer clasificado incluye 6.000 euros en metálico, un viaje gastronómico a Japón, y cobertura audiovisual profesional. El veredicto recaerá en un jurado de excepción presidido por Martín Berasategui (12 estrellas Michelin) y compuesto por reputados cocineros críticos gastronómicos.

Ser proclamado Chef Balfegó supone un impulso definitivo en la carrera de cualquier cocinero. Esta nueva edición llega tras una octava convocatoria histórica en la que el chef alemán Franz-Josef Unterlechner, del restaurante Schwarzreiter (Munich), se alzó con el galardón.

Los tres concursos profesionales de Fromago, vinculados al queso

Zamora volverá a convertirse en el gran epicentro del queso en España con la celebración de Fromago Cheese Experience 2026, que tendrá lugar del 17 al 20 de septiembre y que ya ha abierto el periodo de inscripción para sus concursos profesionales, una de las grandes señas de identidad del evento.

En esta edición se incorpora como gran novedad el I Concurso Nacional a la Mejor Tarta de Queso de España, que se suma a dos certámenes ya consolidados: el III Concurso al Mejor Maestro / Maestra Fromelier de España y el III Concurso Nacional a la Mejor Tabla de Quesos en Hostelería.

• I Concurso Nacional a la Mejor Tarta de Queso de España: se dirige a empresas elaboradoras especializadas en tartas de queso de todo el territorio nacional. La final se celebrará el viernes 19 de septiembre de 2026 en el recinto de Fromago Cheese Experience 2026, y contará con un jurado formado por profesionales de reconocido prestigio del ámbito quesero, gastronómico y del periodismo especializado, que premiará a los tres mejores clasificados

• III Concurso al Mejor Maestro / Maestra Fromelier de España: dirigido a profesionales del sector quesero como maestros queseros, afinadores, especialistas en tiendas gourmet y comercios especializados, entre otros. Este concurso pone el foco en la figura del fromelier como prescriptor clave del queso, evaluando sus conocimientos, capacidad de análisis sensorial, destreza en el corte y habilidades de presentación y comunicación
  La final tendrá lugar el jueves 17 de septiembre de 2026, de 17:00 a 20:30 horas, y constará de distintas pruebas técnicas y de conocimiento. El ganador recibirá el Trofeo Fromago 2026, Medalla de Oro y un premio en metálico de 500 euros.

• III Concurso Nacional a la Mejor Tabla de Quesos en Hostelería: dirigido a profesionales de la hostelería y del servicio de sala que hacen del queso un elemento protagonista en su propuesta gastronómica. El certamen reconoce el conocimiento del producto, la técnica de corte, la presentación, el equilibrio de la selección y la capacidad de prescripción ante el cliente.
  La final se celebrará el viernes 18 de septiembre de 2026, de 17:30 a 20:00 horas, y el ganador será distinguido con el Trofeo FROMAGO 2026, Medalla de Oro y un premio en metálico de 500 euros.

El plazo de inscripción para los tres concursos ya está abierto y puede realizarse a través de la web oficial de Fromago.

Los tres concursos están organizados por Eilza (Fundación Escuela Internacional de Industrias Lácteas), con el patrocinio de Inlac, Organización Interprofesional Láctea, y estarán abiertos al público, que podrá seguir en directo las finales dentro del recinto ferial de Fromago en Zamora.

S.Pellegrino Young Chef Academy Award: se busca al mejor chef joven

La S.Pellegrino Young Chef Academy ha abierto oficialmente las inscripciones para la edición 2026-2027 de su competición internacional, una iniciativa bienal que tiene como objetivo identificar, apoyar y dar visibilidad a la próxima generación de chefs menores de 30 años.

La convocatoria permanecerá abierta hasta el 8 de junio de 2026 y está dirigida a jóvenes cocineros de España y Portugal.

Pueden presentar su candidatura chefs menores de 30 años (nacidos después del 16 de febrero de 1996) que acrediten al menos un año de experiencia profesional a tiempo completo en cocina, desempeñando funciones como commis, chef de partie, sous chef o chef de cuisine.

Los candidatos deberán presentar un plato principal capaz de ejecutarse en cinco horas y contar con un nivel fluido de inglés. Las inscripciones pueden formalizarse a través de la web oficial

La competición se estructura en diferentes etapas. Tras el cierre de inscripciones en junio, la escuela internacional de cocina italiana ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana será la encargada de evaluar todas las candidaturas y seleccionar a los finalistas que competirán en la final regional de España y Portugal, que se celebrará en noviembre de 2026 en Barcelona Esta fase corresponde al primer año del ciclo 2026-2027, centrado en las finales regionales.

Durante la competición, los seleccionados dispondrán de cinco horas para preparar y presentar su plato estrella (un plato principal que represente su identidad culinaria) ante un jurado compuesto por alguno de los chefs más reconocidos del panorama nacional. Cada finalista contará además con el acompañamiento de un mentor.

El ganador regional representará a Iberia en la gran final mundial, prevista para 2027 en Milán, segunda fase del ciclo 2026-2027, donde competirá junto a los ganadores de las demás regiones internacionales por el título global.

El galardón principal, el S.Pellegrino Young Chef Academy Award, distingue al joven chef que demuestre no solo excelencia técnica y creatividad, sino también una visión personal sólida y una clara convicción sobre el papel transformador de la gastronomía.

La competición contempla además premios especiales: el S.Pellegrino Social Responsibility Award, que reconoce propuestas comprometidas con prácticas responsables desde el punto de vista social y medioambiental; y el Acqua Panna Connection in Gastronomy Award, que premia la capacidad de conectar la herencia culinaria con una interpretación personal y contemporánea.