El grupo Barbillón Family & Corp. inaugura Del Amo en El Encinar de la Moraleja, un modelo de negocio que combina la esencia del ultramarinos tradicional con una propuesta de pollos asados, platos caseros listos para comer y despensa gourmet.
El grupo Barbillón Family & Corp. anuncia la apertura de su último proyecto: Del Amo. Ubicado en El Encinar de la Moraleja, este nuevo espacio nace para cubrir un hueco en el estilo de vida contemporáneo, fusionando la esencia del ultramarinos tradicional con una propuesta de cocina casera de alta calidad lista para llevar.
La propuesta del Del Amo combina platos caseros listos para llevar, una zona para comer en el propio local y una despensa gourmet de productos gourmetseleccionados. El resultado es un formato híbrido (ni tienda al uso ni restaurante, o una mezcla de ambos) que ofrece comer bien cada día sin renunciar al sabor ni al producto ni a poder darse un capricho.
Del Amo no pretende ser una tienda gourmet exclusiva ni un restaurante tradicional, explican sus promotores, sino que «aspira a convertirse en un nuevo cotidiano, un lugar al que acudir cuando no hay tiempo para cocinar, pero sí ganas de comer bien; cuando apetece un pollo asado impecable; o cuando se busca un producto especial para completar la despensa·.
El concepto se basa en tres conceptos clave: cocina honesta, calidad sin pretensiones y la convicción de que cuidarse es un gesto de cariño. Sus propietarios los resumen así: ‘Aquí no hay prisa ni artificio; solo oficio, verdad y tradición. En Del Amo lo bueno no pasa de moda y la cocina es una forma de cuidado hacia uno mismo y hacia los demás.’
Cocina casera lista para llevar
La oferta gastronómica de Del Amo se basa en una carta corta y rotatoria de platos del día y “easy meals” pensados para funcionar perfectamente en formato take away. En su gran cocina se elaboran recetas caseras: guisos de cuchara, croquetas, ensaladilla, arroces, verduras de temporada, lasañas, canelones o platos de horno, incluyendo el pollo asado en el horno Josper.
La temporalidad es otro pilar de la casa, ya que la carta cambia según la estación, adaptándose a lo que el mercado ofrece en cada momento.
Despensa gourmet seleccionada
Complementando la oferta de cocina, Del Amo incorpora una despensa organizada en distintos corners especializados: zona de quesos y de chacinas, con una cuidada selección de jamones ibéricos; una buena bodega de vinos; propuestas de conservas y laterío; un espacio dedicado a encurtidos, y una selección de aceites, mieles, especias, cafés de especialidad y dulces. Una oferta versátil, de calidad, y con un guiño caprichoso, que amplía las posibilidades más allá del plato del día.
Un espacio cálido, actual y sin excesos
El local ha sido concebido por la diseñadora Maite García Carmona, de MGC Deco Estudio, como un lugar cercano, familiar y elegante, con estética que mezcla el aire de ultramarinos clásico con códigos contemporáneos.
Maderas claras, tonos crema y verdes suaves crean una sensación de calma y orden, evitando el exceso decorativo para que el protagonismo lo tenga el producto. Una gran barra central articula la dinámica del espacio y una pequeña zona de mesas permite comer de forma informal pero cuidada.
Con esta apertura, Barbillón Family & Corp., el proyecto fundado por Curro y Kike Sánchez Del Amo, amplía su universo gastronómico con un proyecto que reivindica la cocina casera y el producto. Del Amo se suma a otras marcas del grupo como Barbillón (en Madrid y Marbella), Bareto, Manto, Panorama, Tinglado, Casa de Comidas Amparo 1948 y los más recientes Gamberro, La Coctelería y Giardino Grand Café.
