Dum Dum crece en Madrid con la apertura de su segundo local en la zona del Bernabéu. Este espacio mantiene intacta su esencia gastronómica y experiencial, con un concepto que entiende el dumpling como un formato abierto desde el que reinterpretar platos reconocibles.

Desde su fundación en 2024 por los hermanos Kéril y Yerai Gómez, Dum Dum ha evolucionado en una propuesta que transforma lo reconocible en sorprendente, manteniendo siempre el sabor como punto de partida. La marca crece explorando, reinterpretando y llevando un paso más allá aquello que, en teoría, no estaba pensado para convertirse en dumpling.

Profesional Horeca, Segundo local Dum Dum en Madrid, en la calle Infanta Mercedes 17
Segundo local Dum Dum en Madrid, en la calle Infanta Mercedes 17

Su segundo local madrileño, al lado del Bernabéu

Ubicado en la calle Infanta Mercedes 17, en la emergente zona gastro del Bernabéu, el segundo local en Madrid dispone de capacidad para 36 comensales y cerca de 40 m2 de sala. Diseñado por el Estudio Nota, mantiene el lenguaje estético de la marca, con una estética industrial, urbana y minimalista, cocina vista y un ambiente concebido para fomentar la relación entre el equipo y el cliente.

En este nuevo local los clientes pueden de dumplings como como el Muay Thai, con pollo, salsa de cacahuete, cebolla roja y maní crujiente; el Cheese Burger, con ternera, cebolla pochada, cheddar, pepinillo, kétchup y mostaza; o el Carbonara, relleno de bacon con salsa de yema y Parmesano, entre otros como el dumplinf de croqueta de jamón; no faltan opciones aptas para vegetarianos.

Profesionalhoreca, Dum Dum

Esta apertura aporta una puesta en escena más abierta, manteniendo intacta la esencia del proyecto, con la que llegar a una nueva zona y a un nuevo público, dentro de la voluntad de la marca de seguir ampliando su presencia en la capital con una propuesta que combina cocina, diseño y marca desde una mirada contemporánea del formato dumpling.

«La acogida de nuestro primer Dum Dum nos ha traído hasta aquí y esperamos que el segundo nos permita seguir conectando con el público para llegar cada vez a más gente», explican los fundadores. «Esta aventura está llena de gente muy maja con la que estamos muy agradecidos».

Redefiniendo el dumpling

Kéril, al frente de la dirección gastronómica y operativa, y Yerai, responsable de la dirección de marca, han redefinido el formato dumpling a través de la reinterpretación de recetas del imaginario internacional.

Hijos de un chef y una directora de eventos, los hermanos han crecido vinculados al sector hostelero antes de emprender juntos su primer proyecto. Dum Dum nacía en 2024 en la madrileña calle Blasco de Garay, 10 y se ha consolidado como uno de los espacios gastronómicos más innovadores de la capital gracias a su propuesta de cocina fusión, en la que cada plato combina técnica asiática y sabor español con una premisa clara: llevar el dumpling más allá de sus referencias convencionales.

Para ello, revisita platos reconocibles y los traslada a este formato, manteniendo su esencia gustativa mientras transforma su presentación y experiencia de consumo.

La marca destaca además por sus potentes campañas en redes, con las que han logrado una repercusión en medios «que nunca habría podido pagar», como explicaba el propio Yerai en la pasada edición del foro Disruptiva.

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