Ha sido una de las grandes novedades de Alimentaria 2026: EggBoom, de la sevillana Alvarez Camacho, es el primer huevo revuelto deshidratado del mundo, listo en el microondas en 90 segundos, con 11,1 g de proteína real, sin conservantes «y con un perfil nutricional sin competencia directa en su categoría», explican desde la empresa.
EggBoom, el primer huevo revuelto instantáneo del mundo, es 100% huevo deshidratado que se reconstituye y cocina en el microondas en menos de 90 segundos, sin cadena de frío, sin sartén y sin conservantes añadidos.
La categoría de convenience food lleva décadas creciendo sobre un compromiso implícito: rapidez a cambio de calidad nutricional. «EggBoom rompe ese pacto», explican desde la empresa. «El producto no es solo rápido, es nutricionalmente superior al huevo convencional: un 70% menos de colesterol, un 45% menos de calorías y 11,1 g de proteína real por envase, sin ningún aditivo conservante. Esa combinación (conveniencia extrema más salud real) es lo que no existía en el mercado».
Una innovación que ha sido reconocida en la feria Anuga y presentada oficialmente en España en Alimentaria.
El mercado de alimentos instantáneos proteicos está dominado por batidos y barritas de proteína, sustitutivos del huevo en polvo y snacks procesados. O bien son ultraprocesados, o requieren refrigeración, o no aportan la experiencia sensorial de un alimento real.
EggBoom no compite con ninguno de ellos en su mismo terreno; su propuesta es única en tres dimensiones simultáneas: proteína de calidad real (huevo auténtico, no sustituto), un perfil nutricional mejorado (tecnología OvoPlus: −70% colesterol, −45% calorías) y conveniencia absoluta (listo en 90 segundos, sin frío, sin utensilios). «Ningún producto en el mercado europeo ni mundial reúne las tres», explica Jordi Mas Font, director general de Álvarez Camacho. «Los productos instantáneos existentes eligen entre ser rápidos o ser sanos. EggBoom es las dos cosas».
La tecnología: cinco pasos, 90 segundos
El producto, desarrollado junto con la empresa mexicana Alimentos de la Granja, tiene 18 meses de vida útil sin necesidad de refrigeración, y se prepara en solo 90 segundos en el microondas, combinando sabor, comodidad y nutrición.
El proceso de preparación es inmediato: basta con verter el contenido deshidratado en el vaso o envase, añadir agua templada hasta la marca, agitar 30 segundos, calentar 90 segundos en el microondas y trocear para obtener la textura de revuelto. Sin más.
La base es OvoPlus, un proceso de deshidratación y reformulación del huevo desarrollado por Álvarez Camacho que reduce drásticamente el colesterol y las calorías sin alterar el aporte proteico ni el perfil de sabor. Una consecuencia directa de esta tecnología es la estabilidad del producto: 18 meses de vida útil a temperatura ambiente, lo que elimina las barreras logísticas habituales de los productos frescos de huevo.
Siete referencias, todas aptas para vegetarianos
EggBoom sale al mercado con siete variedades pensadas para distintos momentos de consumo (desayuno, almuerzo, cena y postre) y perfiles de consumidor:
- Classic y Espinacas: referencias de entrada, con perfil nutricional más depurado, máxima afinidad con el consumidor fitness y el profesional urbano.
- Jamón y Chorizo: sabores de alta satisfacción, orientados al consumo familiar y al segmento generalista.
- Garam Massala y Tandoori: propuesta gastronómica diferencial para el consumidor explorador. Hay una versión picante disponible en ambas.
- Brownie instantáneo: postre basado en huevo, con textura y sabor de brownie casero. Es el producto de mayor impacto visual y potencial de prescripción espontánea.
Gran éxito en Alimentaria
EggBoom se ha presentado en Alimentaria generando gran interés en cadenas de distribución y en el sector de colectividades, incluido el militar. «Presentamos en la feria un producto que no tiene precedente en ningún mercado del mundo. La respuesta que estamos recibiendo confirma que el hueco que EggBoom ocupa llevaba tiempo esperando ser llenado», explica Jordi Mas.
Se presenta en formato retail listo para el lineal (en caja expositora de 18 unidades para colocación directa en punto de venta) y está igualmente pensado para el canal horeca, en formatos adaptados al canal: su preparación sin equipamiento especializado, sin cadena de frío y en menos de 90 segundos lo convierte en una solución práctica para cafeterías, hoteles, colectividades y espacios de restauración con cocina limitada o de alta rotación.
La ausencia de merma por caducidad corta y el potencial de viralidad en redes sociales lo hacen atractivo en cualquiera de los dos canales.
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