El delivery continúa con un crecimiento sólido en el mercado español; en concreto el valor de la comida a domicilio alcanzará un valor de 2.450 millones de euros en 2030 impulsado por la conveniencia y la diversificación, revela el 13º Gastrómetro de Just Eat. Un año más, la hamburguesa sigue liderando el ranking del plato más pedido por los usuarios.
La presentación de la decimotercera edición del Gastrómetro, que analiza en profundidad la situación del delivery, coincide con la celebración del 15º aniversario de Just Eat en España. El estudio prevé un crecimiento sólido para el mercado español, y anticipa que el valor total del mercado de comida a domicilio y cesta de la compra on-line alcanzará los 2.450 millones de euros en 2030, un aumento de más del 22% en 5 años.
Específicamente, el segmento de delivery de comida está proyectado en 1.370 millones de euros en 2030, mientras que el quick commerce con la cesta de la compra a domicilio llegará a los 1.080 millones de euros.
«Seguimos viendo tendencias continuistas que señalan una consolidación del sector, a la vez que tenemos previsiones económicas de gran interés por parte de las nuevas verticales, que tienen una perspectiva de crecimiento del 37% para 2030», señala Íñigo Barea, director general de Just Eat en España.
Un ecosistema de conveniencia integral
El estudio muestra que el consumidor de Just Eat en España mantiene sus hábitos consolidados: el domingo es el día favorito para pedir delivery; la hamburguesa se mantiene invariablemente como el plato más popular, junto al maki y el durum; las categorías de comida más populares son la americana, la italiana y la turca, y dentro de la gastronomía española, las croquetas, el serranito y la tortilla de patatas lideran los pedidos.
El gran motor de cambio y crecimiento se encuentra en la diversificación de la oferta dentro de la plataforma. Las categorías de ‘tiendasʼ son las que más han crecido en el último año), seguidas de cerca por los supermercados, y el número de establecimientos de conveniencia supera ya en Just Eat los 5.000. En estas categorías, el consumidor busca la comodidad inmediata. «El 70% de los españoles sabe que las app de delivery están diversificando su oferta y pueden pedir más que comida», señala el estudio.
Tendencias: un consumidor más consciente y tecnológico
El Gastrómetro 2025 también revela las seis macrotendencias que redefinen la relación del consumidor con el delivery, y que muestran cómo se orienta hacia elecciones más conscientes, locales y tecnológicamente asistidas.
La tendencia ‘Bienestar 360ʼ confirma la visión holística de la salud del consumidor, que valora el delivery por el ahorro de tiempo para el bienestar personal, un factor apreciado por el 80 % de los usuarios. En paralelo, ‘Km 0 Digitalʼ impulsa la revalorización de la cercanía, demostrando que el 95 % de los españoles considera importante apoyar a las tiendas de su entorno.
La tendencia ‘IA a la Cartaʼ ya es una realidad que empieza a incluirse también en el sector delivery; de hecho, un 66 % de los españoles ya ha interactuado con la IA para pedir recomendaciones, buscando la agilidad y precisión en sus elecciones.
Asimismo, el ‘Consumo Inteligenteʼ se impone, con un 77 % de los usuarios que buscan descuentos o promociones al elegir restaurante, maximizando así la relación calidad-precio en aquello que consumen.
S nivel emocional, el ‘Efecto Nostalgiaʼ impulsa las ventas, con un 75 % de los españoles atraído por productos «de toda la vida» y un 77 % que ha comprado un producto solo por traerle recuerdos de la infancia. Finalmente, la ‘Influencia Gen Zʼ consolida la rapidez de las microtendencias, ya que un 58 % de los españoles ha comprado alguna vez un producto que se hizo viral en redes sociales.
Motor de la hostelería
«La hostelería es una actividad en constante evolución en la que el cliente es el centro de todos los cambios y, en este sentido, el delivery y el takeway se adaptan a la perfección a las nuevas necesidades de los comensales al tiempo que ofrecen nuevas líneas de negocio para los establecimientos de hosteleríaˮ, señala Emilio Gallego, secretario general de Hostelería de España.
Por su parte, Adriana Bonezzi, directora general de Marcas de Restauración, destaca que «la restauración sigue demostrando su capacidad para adaptarse, reinventarse y avanzar. El Observatorio de la Restauración de Marca 2025-2026 indica que aún existe un margen de crecimiento relevante para la restauración organizada. El 27% del gasto se realiza fuera del local y el 14% corresponde al delivery, confirmando la versatilidad del consumo».
