Para trabajar en la hostelería, los jóvenes reclaman mayor reconocimiento social, horarios previsibles y estabilidad, señala el II Barómetro sobre Hostelería de Fundación Cruzcampo y la Cámara de Comercio de Sevilla. ¿Está el sector preparado para atender sus demandas?

Este estudio presentado por la Fundación Cruzcampo, brazo social de Heineken España, y la Cámara de Comercio de Sevilla, analiza cómo los jóvenes de la Generación perciben el sector como oportunidad para trabajar y desarrollar su carrera profesional.

A partir del análisis de expectativas, motivaciones y frenos, el Barómetro agrupa en cuatro grandes áreas los factores que hoy redefinen la relación entre la Gen Z y la hostelería:

• Mejores condiciones y planificación, claves de la hostelería Z. Aunque los jóvenes no rechazan el esfuerzo, sí exigen un marco y previsibilidad. Así, casi 9 de cada 10 jóvenes consideran fundamental contar con horarios y turnos más previsibles. No obstante, el estudio destaca que la experiencia acumulada en el sector corrige la percepción inicial: quienes han trabajado en él lo valoran con un 6/10, frente a la atracción inicial de 4,1/10. La clave está en ordenar la intensidad, no en reducirla.

• Aprendizaje real y progresión visible: de tarea a profesión. La Generación Z quiere competencias, no solo turnos. El 87% considera esencial reforzar la formación, 3 de cada 4 pide más planes formativos, y el 86% quiere especializarse en perfiles concretos como coctelería, sumillería, barista o gestión de sala. Además, el 85% reclama planes de carrera definidos. La investigación destaca además el potencial formativo del sector.
  El 74% de los jóvenes cree que trabajar en hostelería permite desarrollar habilidades profesionales muy valiosas, especialmente aquellas relacionadas con el trabajo en equipo, maridaje, gestión y calidad del producto, el trato con clientes, la resolución de problemas o la empatía. Cuando el sector muestra una ruta clara (aprender, progresar, especializarse) aumenta su capacidad de atracción.

• Liderazgo que acompaña y equipos que sostienen: pertenecer importa. Otro de los elementos que más influyen en la percepción del sector es el acompañamiento profesional. El 88% de los jóvenes considera importante contar con tutores o personas que orienten a los nuevos trabajadores, y el 87% requiere un mayor liderazgo de sus empleadores a nivel de formación, reconocimiento y orientación profesional, lo que refleja que la Generación Z no busca únicamente un empleo, sino también aprendizaje y acompañamiento en sus primeros pasos profesionales.

• Un sector con mayor prestigio. El 85% de los jóvenes considera importante que socialmente se otorgue un mayor prestigio laboral a la hostelería, mientras que el 76% cree que escuchar testimonios de jóvenes a los que les va bien profesionalmente en el sector ayuda a acercarse a él. Aunque la Generación Z no cuestiona la utilidad social de la hostelería, sí identifica la falta de reconocimiento y reputación como uno de los principales frenos para elegirla como proyecto profesional a largo plazo.

El estudio identifica también algunos de los grandes valores que los propios jóvenes reconocen en la hostelería. El 83% valora que es un sector económico esencial para la sociedad española y el 79% afirma que fomenta las relaciones humanas, en un contexto cada vez más digitalizado.

Además, el 78% afirma que es un trabajo dinámico y creativo, y el 73% afirma que uno de los mayores atractivos de la hostelería es “hacer feliz a la gente”, lo que conecta con la dimensión social y relacional de esta actividad.

En definitiva, el estudio concluye que la hostelería es un sector que tiene herramientas para conectar con la Generación Z y retener talento.

«Este Barómetro pone cifras a un reto fundamental: el atractivo de la hostelería para captar talento joven, una reflexión que interpela a todo el sector», explica Carmen Ponce, presidenta de la Fundación Cruzcampo. «Desde Fundación Cruzcampo y Heineken España creemos que solo desde la colaboración entre empresas, hosteleros e instituciones podremos mejorar la empleabilidad de los jóvenes y consolidar el prestigio de la hostelería como una opción laboral sólida y con futuro”.

El Barómetro de la Hostelería se ha presentado en el marco del II Foro HR Host Revolution, celebrado en Sevillam que ha reunido a propietarios y gerentes, responsables de Recursos Humanos, instituciones y profesionales del sector hostelero para reflexionar sobre los grandes retos del talento, la profesionalización y la transformación del sector.