En el V Congreso Nacional Clave F&B, que ha reunido en Tenerife los 300 máximos responsables de la restauración de las principales hoteleras españolas, Aitor Llorens ha sido proclamado Mejor Maitre del Hotel del Año. El evento, que ha dejado un volumen de negocio superior a los 60 millones de euros, ha reconocido a este medio, Profesional Horeca, como Mejor Medio de Comunicación 2025.
La quinta edición del Congreso Nacional de F&B Clave, celebrado los días 26 y 27 de mayo en el Centro de Desarrollo Turístico Costa Adeje (CDTCA), ha contado con mesas redondas, ponencias, conferencias y degustaciones, en las que han participado más de 300 personas, entre ponentes e invitados; entre ellos máximos responsables de la restauración de grandes cadenas e influyentes profesionales del sector.
Aitor Llorens, profesional de la restauración del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona (CCIB), se ha convertido en el ganador del II Premio Nacional Mejor Maitre de Hotel del Año 2025. Llorens, que lleva 20 años ejerciendo como maitre en las casi tres décadas vinculado al sector de la hostelería, tuvo que superar distintas pruebas como la preparación de un room service (servicio de habitaciones), además de demostrar destrezas como pelar una naranja con cubiertos, ejercer de barista o el encendido de un puro, entre otras.
Juanjo Martínez, presidente del Club Clave y organizador del V Congreso Nacional Clave F&B, explicó durante la presentación del certamen que «la mesa es la mejor red social que existe» y que los profesionales del sector deben buscar la excelencia en la sala para conseguir la plena satisfacción del cliente, porque poner la mesa “es un arte”.
Un volumen de negocio superior a los 60 millones de euros
La celebración de este V Congreso Nacional Clave F&B en Tenerife ha generado un volumen de negocio de más de 60 millones de euros. «Una vez más, y ya son cinco ediciones, el F&B (alimentos y bebidas) muestra un enorme potencial y donde, sin duda, representa un pilar destacado en la economía española», explicaba Juanjo Martínez, en la clausura del foro.
Martínez considera que en el F&B «no se ha tocado techo y las posibilidades están ahí, por lo que se debe continuar para impulsar un sector fundamental, clave y básico en la hostelería».
En el transcurso de este Congreso también se entregaron un total de seis distinciones; una de ellas a este medio, Profesional Horeca, como Mejor Medio de Comunicación 2025. También resultaron premiados la aerolínea Binter, como mejor proyecto 2025 por elevar la experiencia gastronómica con su propuesta «modo canario»; Corsair Group International, por su apuesta por la sostenibilidad, y Visionary Hospitality, por aplicar la innovación y la inteligencia artificial. También se reconoció al Cabildo de Tenerife por conectar el sector primario con el desarrollo de F&B Clave, y al Ayuntamiento de Adeje por la promoción gastronómica en este congreso.
Por su parte, Javier Cabrera, presidente del Círculo de Empresarios y Profesionales del Sur de Tenerife (CEST), destacó la presencia de los alumnos del PFAE del municipio anfitrión, en este caso Adeje, y vinculados a este sector de la hostelería, «quienes han podido hacer sus prácticas trabajando para los principales directivos, chef y maitres de España».
Es la primera vez que el Congreso Nacional Clave F&B se ha llevado a cabo en Canarias, ya que las anteriores tuvieron lugar en Madrid y Barcelona. En esta quinta edición ha estado corroganizado por el Círculo de Empresarios del Sur de Tenerife junto al Ayuntamiento de Adeje, con la colaboración del Cabildo de Tenerife y Turismo de Tenerife.
