Este nuevo restaurante barcelonés, liderado por Santiago Roma y el chef Josep Nicolau, se ubica a escasos metros de la Boqueria y reivindica el placer de la sobremesa y la cocina catalana contemporánea, con una gran barra como protagonista.
Finorri, el proyecto de Santiago Roma y Josep Nicolau, nace con la idea de crear una casa de comidas «con alma», sin imposturas y profundamente ligada al territorio.
El nombre, Finorri .evoca finura, raíz y carácter y representa la manera de trabajar de todo el equipo: respeto por el origen, atención al detalle y una forma honesta y elegante de entender la cocina catalana. Es actitud, alegría de vivir, hedonismo gastronómico y amor por las mesas compartidas y las sobremesas largas. Un equilibrio natural entre elegancia y disfrute, entre cocina popular y mirada contemporánea.
Finorri está ubicado a pocos metros de la Boqueria, en pleno corazón de Ciutat Vella. Ofrece un ambiente acogedor, con cocina a la vista y una gran barra gastronómica situada en la parte derecha del local, que ocupa un lugar relevante y protagonista.
Se trata de una barra viva, conectada tanto con la cocina como con la coctelería, donde siempre pasan cosas: el fuego, el trabajo del equipo en directo, el diálogo constante sobre el producto y las recomendaciones que nacen desde cocina y barra hacen que cada visita sea más auténtica, cercana y personalizada. Un espacio especialmente pensado para los amantes de las barras, que están en pleno auge.
Una propuesta basada en brasas, guisos y platos fuera de carta
Al frente de la cocina están el chef Josep Nicolau, junto a Albert Soteras y Marc Vitega, tres cocineros con trayectorias sólidas y complementarias, decididos a cocinar desde el territorio, entender qué es la tradición hoy y reinterpretarla sin perder su esencia.
La propuesta se articula alrededor de brasas, guisos y platos fuera de carta, donde manda la temporada y el producto de pequeños proveedores. Hay entrantes de cuchillo y tenedor, como la inevitable ensaladilla o las croquetas, y elaboraciones con mayor profundidad, como la brandada de bacalao gratinada con tomate verde y olivada. Entre los platos más representativos destacan las albóndigas de ternera y rape o los macarrones Finorri, ya convertidos en uno de los imprescindibles de la casa.
La sala está en manos de Lluís Roig, un profesional que entiende el comedor como un espacio vivo, cercano y cuidado, y que asesora a los clientes con naturalidad y criterio, desde un profundo conocimiento del producto.
El espacio se completa con un conjunto de mesas acogedoras y un privado agradable y cómodo, pensado para grupos y encuentros que requieren un punto extra de intimidad.
La experiencia se redondea con una carta de vinos con carácter, en constante movimiento, desarrollada junto al sumiller Rubén Pol, de Partners in Wine, con un enfoque claro en bodegas pequeñas y familiares, muchas de ellas de proximidad, y proyectos de alto nivel que priorizan el origen, la identidad y el respeto por el territorio.
Frente a las limitaciones de tiempo de estancia que se imponen en la actualidad, Finorri es un lugar para almuerzos largos, cenas animadas y copas que se alargan, con una cuidada propuesta de coctelería de autor conectada con la barra y la experiencia gastronómica. Cócteles como el Sant Jordi, el Tramonta o el Almendro cierran la experiencia con el mismo equilibrio y respeto por el producto que define la cocina.
