Gipuzkoa contará por primera vez con una escuela de hostelería pública de Formación Profesional que podría abrir sus puertas a partir del curso 2027-2028. Estará ubicada en San Sebastián, y pretende impartir una oferta formativa completa que abarque desde la iniciación profesional hasta la especialización en gestión.

El anuncio de apertura de la futura escuela lo realizaba la consejera de Educación del Gobierno Vasco, Begoña Pedrosa, confirmando un proyecto muy esperado para Gipuzkoa, donde la cocina forma parte de su identidad cultural y económica. Será la cuarta escuela de hostelería pública en Euskadi, junto con las de Leioa y Galdakao, en Bizkaia, y Gamarra, en Araba.

El nuevo centro de Formación Profesional, impulsado por el Gobierno Vasco en colaboración con el Ayuntamiento de San Sebastián, se instalaría en principio en el edificio Villa Yeyette (Paseo de Zubiaurre, 84), que alberga la asociación europea de cocineros Euro-Toques y que cedería Fomento de San Sebastián. Podría abrir sus puertas en el curso 2027-2028, aunque el proyecto está todavía en fase de definición. La idea es que crezca el tiempo hasta convertirse en un gran centro, siguiendo el modelo de la Escuela de Hostelería de Leioa, en Bizkaia.

La nueva escuela de hostelería arrancará con un grado medio en Restauración y Gastronomía. Posteriormente, se incorporarán grados básicos y un grado superior en Dirección de Cocinas, configurando una oferta formativa completa que abarque desde la iniciación profesional hasta la especialización en gestión.

La iniciativa busca ampliar el acceso a la formación reglada en hostelería y responder tanto a quienes desean incorporarse al mercado laboral como a profesionales en activo que aspiran a evolucionar.

Complemento público a una oferta privada consolidada

En Gipuzkoa ya existen varias escuelas de hostelería, pero son privadas, lo que deja fuera a quienes no pueden asumir matrículas elevadas.

San Sebastián alberga, de hecho, uno de los centros gastronómicos más influyentes del mundo en el ámbito privado, el Basque Culinary Center, referencia internacional en formación superior e investigación culinaria.

Desde el Gobierno Vasco subrayan que la nueva escuela pública no pretende sustituir esa oferta, sino complementarla, ampliando las oportunidades formativas y de empleabilidad en un sector clave para la economía guipuzcoana.

En Gipuzkoa, por ahora, la única experiencia pública es la que arrancó en 2023 en el CIFP Usurbil LHII (Centro Integrado de Formación Profesional), con un grado superior en Dirección de Servicios de Restauración. Es un único ciclo que no cubriría la amplitud de la demanda ni la variedad de perfiles que reclama la hostelería guipizcoana; de ahí la insistencia de los hosteleros en contar con un centro público de mayor alcance en Donostia.