He aquí tres productos que van a ayudar a chefs y hosteleros a preparar recetas con un plus de cara a las próximas celebraciones: el hirame de Corea, un tipo de rodaballo premium, apto para consumir crudo; la Receta Maestra de Salmón Ahumado, una fresca versión de ensaladilla que lanza Ahumados Domínguez, y el caviar Esturión de Sarrión que se elabora en Teruel, con disponibilidad continua todo el año.
Hirame de Corea, un rodaballo premium
Friusa, empresa española pionera en importación de productos coreanos como almejas y cangrejo, rae a España el hirame de Corea, un tipo de rodaballo premium, apto para consumir crudo y con mucha carne. Se cría en el agua de mar del lecho volcánico de la isla de Jeju, en Corea del Sur; un agua rica en minerales y con temperatura constante de 17 a 18 ºC, que le proporciona un sabor limpio y suave.
Su principal mercado es Japón, el país donde más se consume, y donde se utiliza, principalmente, para sushi y sashimi.
El hirame de Corea tiene una carne firme pero tierna, y es un producto fácil de consumir. Entre sus características principales destaca que es bajo en calorías (103 kcal por 100 gramos) y alto en proteínas de alta absorción, Omega-3 y vitamina D natural.
Producido con métodos respetuosos con el medio ambiente, que cumplen con los estándares de pescado sostenible de la Unión Europea, el hirame de Corea es un producto eco-friendly. Más info en el tel. +34 972 47 81 25 o vía web.
Receta Maestra de Salmón Ahumado
Es el nuevo lanzamiento de Ahumados Domínguez, que se suma a su gama de elaboraciones con salmón ahumado.
La Receta Maestra de Salmón Ahumado, elaborado con el icónico salmón ahumado de la marca, pepinillo crujiente, aceituna gordal y una mahonesa ligera, es un producto versátil, delicioso y sin necesidad de manipulación, perfecto para la hostelería.
De hecho, la casa madrileña ha querido ofrecer al canal horeca una elaboración original para disfrutar del salmón ahumado de una manera diferente y con un sabor de pura tendencia, en referencia a los encurtidos que actualmente reinan en multitud de barras.
Disponible en tarrina rígida de 1 kg, Receta Maestra llega lista para servir, lo que la convierte en una opción perfecta para tapas y raciones, canapés, tartares, tostas y rellenos en bocadillos, bikinis o pan crujiente, además de creaciones frías en barra o servicio a mesa
Además de su conveniencia, ofrece una regularidad garantizada en sabor, textura y calidad, un requisito imprescindible en la hostelería de hoy.
Receta Maestra de Salmón Ahumado se comercializa en el canal horeca y también a través de la tienda online de Ahumados Domínguez. Más info en el tel. +34 916 411 825 o en info@nullahumadosdominguez.es.
El caviar español que triunfa en Europa
Uno de los grandes valores diferenciales de Esturión de Sarrión, empresa nacida en la sierra turolense, es su capacidad para ofrecer un caviar homogéneo, estable y constante durante todo el año, algo prácticamente inédito en la industria. Mientras la mayoría de productores elaboran en uno o dos momentos del año, lo que provoca variaciones de sabor, esta firma produce cada semana entre 250 y 300 kilos de caviar fresco.
Ello es posible gracias a la singularidad de su piscifactoría, que dispone de tres entradas naturales de agua: una de pozo y dos procedentes de distintos ríos. El agua no se recircula, se trabaja con un sistema de ciclo abierto, lo que influye directamente en el sabor puro del caviar. Su perfil sensorial destaca por su limpieza, frescura y equilibrio, sin notas de lodo ni exceso de sal. Cada grano es firme, brillante y con un sabor nítido que evoca el agua de la montaña turolense.
Este estándar de calidad ha convertido a esta firma en un proveedor fiable para chefs y distribuidores de alto nivel, que valoran la estabilidad del producto y su disponibilidad continua. También ha conquistado a clientes internacionales como Qatar Airways, que lo ha elegido para la clase Business de sus vuelos.
Esturión de Sarrión ha pasado en sólo tres años de producir 500 a 8.500 kilos de caviar, exportando a 52 países y posicionándose entre los cinco mayores productores de Europa.
La empresa apostó desde el inicio por un modelo B2B, vendiendo su producto a distribuidores y marcas de prestigio que lo comercializan con su propio nombre, una estrategia que ha validado su calidad y acelerado su expansión internacional.
La firma se prepara ahora para una nueva etapa: consolidar su marca propia en España y Europa. El objetivo es que el 30% de su producción se comercialice directamente bajo el sello Esturión de Sarrión, con una previsión de crecimiento hasta alcanzar entre 15 y 20 toneladas anuales. Más info en adm@nullesturiondesarrion.es
