La gran plataforma ferial para la industria de la alimentación y bebidas, foodservice y equipamiento hostelero cierra una edición que ha batido récords de expositores extranjeros, ha recibido a 109.600 visitantes profesionales y ha dado gran protagonismo al canal horeca.
Durante los cuatro días de celebración, del 23 al 26 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona, Alimentaria + Hostelco 2026 ha recibido la visita de 109.600 profesionales, un 25% de ellos internacionales, procedentes de 120 países, fundamentalmente de Estados Unidos, Latinoamérica y Europa.
Compradores y público profesional han podido conocer la amplia oferta presentada por más de 3.300
empresas expositoras, 1.200 de 70 países, en una convocatoria marcada por la internacionalización, el negocio y la competitividad de sectores estratégicos para la economía.
En este sentido, las empresas internacionales participantes han supuesto un 30% más que en la pasada edición, en 2024, con un aumento del 40% más de superficie expositiva destinada a presencia internacional.
Asimismo, durante los cuatro días del certamen se han celebrado 14.500 reuniones de negocios entre las firmas expositoras y los más de 2.700 compradores e importadores de 120 países invitados por el salón.
“El gran éxito de participación de esta edición demuestra la solidez del sector incluso en un contexto internacional tan complejo como el actual», señala Antoni Llorens, presidente de Alimentaria. «Gracias a sus 50 años de trayectoria, Alimentaria continúa siendo una herramienta de internacionalización imprescindible para nuestra industria”.
Impulso del canal horeca
El evento, que ha celebrado coindiciendo con el 50ª aniversario de Alimentaria, ha destacado además por el protagonismo del sector horeca y el impulso a las innovaciones de productos y soluciones para el sector.
De hecho, una de las áreas de mayor éxito de esta edición ha sido la dedicada al canal horeca, que,
en línea con la apuesta estratégica del certamen por el foodservice y la hostelería, ha crecido este año un 40% reuniendo más de 600 empresas del sector en tres pabellones del recinto Gran Vía.
La gran participación de público, junto al programa de actividades y las innovaciones presentadas, reflejan “el dinamismo y la capacidad de transformación tanto de la industria alimentaria en su conjunto, como del sector horeca en particular”, señala el presidente de Hostelco, Pere Taberner.
Una de las grandes novedades de esta edición ha sido el congreso hostelero The Shift, dirigido por la analista e investigadora Eva Ballarin, que ha diseñado un espacio de reflexión y de trabajo en diferentes escenarios de The Horeca Hub, en Hostelco, para analizar 10 grandes cambios shifts que están redefiniendo la industria hostelera. En total han sido 80 sesiones en las que han participado más de 110 expertos y directivos ante una atenta audiencia profesional.
La hoja de ruta del foodservice europeo
Por su parte Imagine Foodservice Europe (IFSE) organizó dos jornadas de reflexión en el marco de Hostelco con alta participación y debate estratégico, con el apoyo de Marcas de Restauración y una conclusión clara: el futuro del foodservice europeo exige datos en tiempo real, anticipación, colaboración y una voz única ante la regulación.
María Castroviejo (Rabobank), explicó que el contexto internacional marcará la evolución del sector y que el conflicto en Oriente Medio «introduce incertidumbre sobre costes energéticos, fertilizantes y packaging». Según anticipó, se espera un 2026 con financiación activa pero cautelosa.
En su análisis sobre la situación actual del sector, David Portalatin y Edurne Uranga, de Circana, confirmaron que el QSR o restauración de servicio rápido sigue siendo el canal más dinámico y resistente del foodservice europeo. La motivación del consumo evoluciona: bajan las motivaciones
ligadas al precio y suben las orientadas a variedad, ligereza, salud y exploración. Se demanda, además más proteína, fibra e hidratación.
En este contexto, Nuria Moreno (Worldpanel by Numerator) habló también sobre las tendencias en consumidores jóvenes, quienes están influenciados por publicidad, RRSS, streaming, formatos snack y que buscan conveniencia, precio accesible y experiencias premium.
También se trató la emergente alimentación en el retail. Ignacio Biedma (NielsenIQ), explicó que el listo para comer o ready to eat es ya una palanca crítica de elección de tienda, donde crecen categorías como sushi, wraps, liquid meals y nuevas cocinas asiáticas. Coincidió con Alberto Peironcely (Asedas), en que los supermercados se han convertido en un auténtico nuevo canal de take away impulsado
por digitalización, proximidad y surtidos orientados a misiones concretas.
Por su parte, Marius Robles, fundador de Food By Robots y Reimagine Food, presentó cómo la alimentación y la salud predictiva se han convertido en el nuevo símbolo de estatus, potenciando la longevidad, el rendimiento cognitivo y el bienestar, y afirmó que el GLP-1, fármaco para reducir el apetito, es la mayor disrupción alimentaria actual: hasta el 30% de la población podría usarlo en diez años. «El enemigo de la restauración es la ausencia de apetito», advirtió.
La gran final de los concursos Cocinero y Camarero del Año
Las finales de estos dos populares concursos profesionales organizados por Caterdata tuvieron 26 de marzo el espacio The Horeca Hub de Alimentaria+Hostelco, reuniendo a grandes talentos del país en una jornada marcada por el alto nivel y la máxima exigencia profesional.
Tras una reñida final Paula Gutiérrez, del salmantino Tayta Restaurante*, se ha proclamado mejor Cocinera de España 2026 en la X edicióndel Concurso Cocinero del Año, seguida de Jorge Lengua (Llavor*, Oropesa del Mar) en segunda posición y Roger Julián (Simposio, en San Antonio de Benagéber, Valencia) en tercera.
Por su parte Javier Gil del restaurante madrileño Gaytán*, ha sido reconocido como mejor Camarero de España en la VI edición del certamen, seguido de Sonia García, del Estudio Gescahoteles (Santiago de Compostela) como segunda finalistam y Juan David Marco, del restaurante Saddle* (Madrid)
en tercera posición.
El certamen, concebido como un espectáculo en directo, se desarrolló durante más de ocho horas con un programa que ha combinado competiciones, actividades y ponencias. La jornada reunió a los doce finalistas (seis cocineros y seis profesionales de sala), que han competido ante un jurado de primer nivel.
El jurado destacó especialmente «la creatividad, el nivel técnico y la competitividad» de todos los
participantes, subrayando la gran igualdad entre las propuestas presentadas. En el evento, además, se anunció que Cambrils (Tarragona) acogerá en 2027 una de las semifinales de la próxima edición del Concurso Cocinero y Camarero del Año.
La primera edición de Pizza Bit Competition España
Además, la gran final de Pizza Bit Competition España se celebró también en el marco de Alimentaria, en el stand de Valco Iberia. Se trata de la primera edición de este certamen internacional en nuestro país, que cuenta ya con cuatro ediciones en Italia.
El pizzaiolo Daniele Conte, de la pizzería La Dolce Vita, Valencia se alzó con el título de Dallagiovanna Pizza Ambassador en España. Muy emocionado, explicó que elaboró su pizza margarita «reinventada» utilizando un tomate San Marzano en su punto exacto de maduración confitado en el horno, al que añadió mozzarella fresca de muy alta calidad, una salsiccia y un crujiente de parmesano.
El concurso, impulsado por Molino Dallagiovanna, ha recorrido España en los últimos meses con tres semifinales celebradas en Madrid, Barcelona y Málaga, en las que han participado un total de 27 pizzaioli profesionales, de los que se han seleccionado los 9 finalistas. Estos compitieron en directo en Alimentaria, elaborando sus pizzas Margarita cada 20 minutos y demostrando su técnica, creatividad y dominio del producto.
La próxima edición de Alimentaria+Hostelco tendrá lugar del 20 al 23 de marzo de 2028 en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona
