La Fundación Escuela Internacional de Cocina imparte formación certificada por la Wine & Spirit Education Trust (WSET), convirtiéndose en el único centro formativo especializado en gastronomía y vino de Valladolid homologado para impartir esta certificación internacional.

La WSET es la acreditación más reconocida a nivel mundial en el ámbito del vino y las bebidas espirituosas. Con sede en Londres y presencia en más de 70 países, este programa formativo se ha consolidado como el estándar de referencia para profesionales y aficionados que desean adquirir un conocimiento profundo y estructurado del mundo vitivinícola. Actualmente, más de 100.000 personas se forman cada año bajo este sistema.

Con esta certificación, la Fundación Escuela Internacional de Cocina de la Cámara de Valladolid se posiciona como un referente nacional en formación en vinos y espirituosos. Con los niveles 1 y 2, los alumnos pieden formarse bajo un modelo internacionalmente validado, con un enfoque práctico y riguroso que incluye catas sistemáticas, análisis sensorial y conocimiento del mercado.

• El nivel 1 está dirigido a personas con escasos o sin conocimientos previos y abarca los conceptos básicos como las principales etapas del cultivo de la vid y la elaboración del vino, los tipos y estilos más comunes, las características de las variedades más relevantes, y los principios esenciales de almacenamiento, servicio y maridaje.

• El nivel 2 amplía este conocimiento con el estudio de una gama más amplia de variedades de uva y regiones vitivinícolas, profundiza en los factores que afectan el estilo y la calidad del vino, y enseña a describirlos empleando el enfoque sistemático de cata del WSET.

• Finalmente, nivel 3 en Vinos es un programa avanzado que ofrece una formación profunda y especializada en viticultura, vinificación, regiones productoras y estilos de vino del mundo. Dirigido a profesionales del sector o a estudiantes con base previa en enología o sumillería, este curso desarrolla la capacidad de análisis, cata técnica y evaluación crítica, proporcionando una comprensión completa de los factores que determinan la calidad y el carácter del vino.
  Obtener el WSET nivel 3 supone alcanzar un estándar de excelencia reconocido a nivel internacional, que abre puertas a oportunidades profesionales en sumillería, distribución, educación y comunicación del vino.

Almudena Alberca, Master of Wine y directora académica de la Fundación Escuela Internacional de Cocina, ejerce de Educadora Certificada por WSET para la impartición de las formaciones.

La formación del primer nivel comenzó a finales de septiembre y se ha realizado en octubre; también se piede realizar en noviembre. Por su parte, el curso de WSET nivel 2 arrancará su primera edición en diciembre. El del nivel 3 se celebrará en noviembre y en febrero de 2026.

Todos los cursos WSET de la Fundación Escuela Internacional de Cocina se pueden consultar aquí.