En la gala de la Guía Repsol celebrada en Tarragona se ha distinguido restaurantes con los preciados tres soles, la máxima calificación: A Tafona (A Coruña), Ramón Freixa Atelier (Madrid) y Voro (Mallorca); tres proyectos muy distintos que muestran la diversidad de la gastronomía española. Además, 11 establecimientos han sido reconocidos con dos soles, y 69 con un sol.

La gala de entrega de los soles de la Guía Repsol 2026 se ha celebrado en el Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona, con la presencia de muchos de los chefs más destacados del país. En esta edición 2026, los soles de la Guía Repsol suman 83 nuevos establecimientos: 3 con tres soles; 11 con dos Soles y 69 con un sol, distribuidos por toda la geografía española y Andorra.

Tres restaurantes han sido distinguidos con tres soles, la máxima calificación: A Tafona (A Coruña); Ramón Freixa Atelier (Madrid) y Voro (Mallorca).

La propuesta de Lucía Freitas en A Tafona, Santiago de Compostela es profundamente gallega, con la visión moderna de quien ama el origen y en la que las productoras y artesanas son parte fundamental. En Capdepera (Mallorca), el cocinero jienense Álvaro Salazar despliega en Voro un mosaico mediterráneo filtrado por su memoria andaluza, mientras que Ramón Freixa, tras su cambio de ubicación, revalida los tres soles en su restaurante gastronómico Atelier, donde ofrece una experiencia única en una barra sólo para diez comensales busca el clímax a través de una experiencia exclusiva.

Once restaurantes han recibido los dos soles: Barahonda; ubicado en una bodega centenaria en Yecla (Murcia); Bascoat (Madrid), con su cocina vasca actualizada; Callizo, en Aínsa (Huesca), que apuesta por la cocina de monte del Alto Aragón; Dos Palillos (Barcelona), que hermana las cocinas del Mediterráneo y Asia; Dromo (Badajoz), que mezcla memoria familiar y vanguardia para ensalzar sabores populares, y Fierro (Valencia), a caballo entre la costa y la huerta del entorno y Argentina.

También reciben dos soles La Bicicleta en Hoznayo (Cantabria), que ahonda en las raíces de manera actual; Mesón Sabor Andaluz; que eleva el producto humilde con una cocina emocional y familiar en Alcalá del Valle, en la Sierra de Cádiz; San Hô, en Tenerife, un viaje culinario mestizo; Smoked Room (Madrid), una barra omakase donde las brasas y la temporada son protagonistas, y Vandelvira (Jaén), con un menú pegado a la tierra.

Los jóvenes cocineros son mayoría en muchos de los 69 restaurantes que han logrado un sol. Partidarios de menús más cortos y asequibles, responden a las demandas de un comensal que busca frescura y cambios frecuentes de temporada. «En esta edición, más de una treintena de jóvenes cocineras y cocineros se incorporan a la guía con propuestas sostenibles, creativas y llenas de futuro. Esa mezcla de veteranía y juventud es una de nuestras mayores riquezas”, señala el presidente de Repsol, Antonio Brufau.

En cerca de una veintena de restaurantes es posible comer muy bien en torno a los 50 euros, como en Trèsde (Madrid), Moral (Santa Cruz de Tenerife) o Farigola&Menta (Valencia). La fusión entre territorios de España se ve en restaurantes como Cervus (Tarragona), un mix entre Catalunya y Andalucía; Troqué (Adeje), que entronca Canarias con el País Vasco y Asturias; o Besta (Barcelona), que mira al Mediterráneo y al Atlántico gallego.

Otro formato al alza es el de barras en las que se cocina en directo ante los comensales, como en EMi (Madrid); 539 Plats Forts, en Puigcerdá (Girona); El Bar Old School Food (Mérida), o Siseo (Lleida).

También se nota en las cartas un regreso a los procesos artesanales de antes, como la elaboración de embutidos propios, así como el predominio de las verduras trabajadas como plato principal. En cuanto a técnicas, dominan las brasas tras dar el salto de los asadores tradicionales a las cocinas urbanitas.

Fialmente, Andorra entra en la Guía Repsol 2026 con un sol para Ibaya y siete restaurantes recomendados, categoría que a partir de esta edición pasa a denominarse Restaurantes Guía Repsol.

Los 69 restaurantes con un sol

‘2 ESTACIONES’ (Valencia)
‘539, PLATS FORTS’ (Puigcerdá, Girona)
‘ALBERTE’ (Vigo, Pontevedra)
‘AMAR BARCELONA’ (Barcelona)
‘AQUIARA’ (Ciutadella de Menorca, Menorca)
‘ARROPE’ (Rueda, Valladolid)
‘ASADOR NICOLÁS’ (Tolosa, Gipuzkoa)
‘AUSIÀS’ (Pedreguer, Alicante)
‘BACK’ (Marbella, Málaga)
‘BANCAL’ (Madrid)
‘BAUDILIO’ (Valderrobres, Teruel)
‘BESTA’ (Barcelona)
‘BLOSSOM’ (Málaga)
‘CERVUS’ (Reus, Tarragona)
‘COCINA CABAL’ (Oviedo, Asturias)
‘CRÁTER IDENTIDAD CANARIA’ (Adeje, Tenerife)
‘DESBORRE’ (Madrid)
‘DVISI’ (Palamós, Girona)
‘EL BAR OLD SCHOOL FOOD’ (Mérida, Badajoz)
‘EL BAR VALLADOLID’ (Valladolid)
‘EL BARET WINE BAR’ (Murcia)
‘EL DE ALBERTO’ (A Coruña)
‘EL PALADAR BY ZURIÑE GARCÍA’ (Portugalete, Bizkaia)
‘EL PORTAL DE ALBARRACÍN’ (Albarracín, Teruel)
‘ELDELMAR’ (Barcelona)
‘EMi’ (Madrid)
‘ERRE QUE ERRE’ (Ibi, Alicante)
‘FARIGOLA & MENTA’ (Torrent, Valencia)
‘FONTANÉ’ (Sant Julià de Ramis, Girona)
‘GALINO PUEYO’ (Tardienta, Huesca)
‘GUNNEN’ (A Coruña)
‘HALCONERAS DE SANCHO IV’ (Funes, Navarra)
‘HAYDÉE BY VÍCTOR SUÁREZ’ (La Orotava, Tenerife)
‘HISPANO 1926’ (Murcia)
‘ITZULI’ (Donostia, Gipuzkoa)
‘KINU SEVILLA’ (Sevilla)
‘LA CARBONÁ’ (Jerez de la Frontera, Cádiz)
‘LA CASA DE LOS ABUELOS’ (Jumilla, Murcia)
‘LILIUM’ (Arrecife, Lanzarote)
‘LOS 33’ (Madrid)
‘MARANGELS’ (Sant Gregori, Girona)
‘MARE’ (Cádiz)
‘MARNA’ (Pontevedra)
‘MIGUEL GONZÁLEZ’ (Ourense)
‘MODERNA TRADICIÓN’ (Logroño, La Rioja)
‘MORAL’ (Santa Cruz de Tenerife, Tenerife)
‘NARBASU’ (Piloña, Asturias)
‘NARDI’ (Hervás, Cáceres)
‘O SECADEIRO’ (Outes, A Coruña)
‘OTORO JUKUSEI’ (Madrid)
‘PASCUA’ (Salamanca)
‘PRODIGI’ (Barcelona)
‘PROMESA’ (Málaga)
‘QUINTAFORCA’ (Nulles, Tarragona)
‘RAMÓN FREIXA TRADICIÓN’ (Madrid)
‘REINA XIV’ (La Granja de San Ildefonso, Segovia)
‘REVÉS BISTRO’ (Las Palmas de Gran Canaria, Gran Canaria)
‘SIMPOSIO’ (San Antonio de Benagéber, Valencia)
‘SISÈ’ (Lleida)
‘SNOB COCKTAIL&FOOD’ (Pamplona-Iruña, Navarra)
‘SUKALDEAN AITOR SANTAMARIA’ (Donostia, Gipuzkoa)
‘SUTAN’ (Hondarribia, Gipuzkoa)
‘TIERRA Y VINO’ (Samaniego, Araba)
‘TRAGATÁ MÁLAGA’ (Málaga)
‘TRÈSDE’ (Madrid)
‘TROQUÉ’ (Adeje, Tenerife)
‘VERATUS’ (Jarandilla de la Vera, Cáceres)
‘VÉRTIGO’ (Sober, Lugo)
‘IBAYA’ (Canillo, Principado de Andorra)