La cadena de restaurantes especializados en cocina asiática bajo las marcas Sibuya Urban Sushi Bar y Kamado Asian Food ha facturado 102,3 millones de euros en 2025, un 21,6% más, y su plantilla crece un 8,7%. En 2026 prevé 10 nuevas aperturas.

A lo largo de 2025 Grupo Sibuya ha adaptado su propuesta gastronómica para responder a estas nuevas demandas del consumidor, reforzando su apuesta por la innovación y la experiencia de cliente.

En total siete nuevos restaurantes se han sumado a la cadena, concretamente en la zona centro (Madrid Madnum y Alcalá de Henares), País Vasco (San Sebastián y Bilbao), Andalucía (Chiclana y Jerez de la Frontera) e Islas Baleares (con una segunda unidad en Palma de Mallorca).

Además, tres proyectos previstos no han podido materializarse dentro del ejercicio debido a retrasos administrativos y de licencias, causas ajenos a la compañía, y se mantienen activos dentro del plan de expansión del grupo.

El crecimiento se ha visto también reflejado en el aumento de la plantilla, que ya cuenta con 1.250 profesionales y que son la base del éxito de esta empresa que nacía en León en 2016, fundada por los emresarios hosteleros Rubén F. Labandera y Kima Fuentes.

Apuesta por la innovación

Uno de los principales hitos del ejercicio 2025 ha sido la consolidación de la carta de sugerencias trimestral, una iniciativa que ha permitido al grupo ofrecer propuestas innovadoras y testar nuevos platos, con una excelente acogida por parte de los clientes. Algunos de estos platos pasarán a formar parte de la nueva carta.

Además, en noviembre la marca Sibuya Urban Sushi Bar lanzaba su nueva propuesta disponible en delivery y take away: 72 Kilos X Sibuya Box, una caja en edición limitada con 20 piezas de la carta que pretende alargar la experiencia gastronómica con un objeto útil, reutilizable y muy decorativo.

«El ejercicio 2025 ha sido un año de adaptación y aprendizaje, en el que hemos demostrado la fortaleza de nuestro modelo y nuestra capacidad para evolucionar al ritmo del cliente», señala Jesús Fernández, CEO de Grupo Sibuya. «La innovación gastronómica, la prudencia en el crecimiento y el refuerzo de nuestros equipos han sido claves para seguir avanzando de forma sólida”.

Diez aperturas en 2026

Para 2026, el grupo prevé la apertura de 10 nuevos restaurantes, lo que le permitirá incrementar su facturación en torno al 15-20%, y aumentar plantilla por encima del 10%.

En este periodo, la compañía dará un impulso decidido a su estrategia de franquicias, con el objetivo de seguir creciendo no solo a través de locales propios, sino también de la mano de socios.

Además, Grupo Sibuya celebra en 2026 su décimo aniversario y tiene previsto celebrarlo «con muchas novedades para todos clientes», avanzan sus responsables.