La firma especializada en tortilla de patatas acaba el ejercicio 2025 con una facturación de 7,3 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 100% respecto al año anterior; llega a Valencia, y logra consolidar un modelo empresarial de alto rendimiento.

En pleno resurgimiento de la tortilla española, el crecimiento de La Martinuca muestra que el modelo empresarial de la compañía fundada por Víctor Naranjo y Álvaro González, con el apoyo de Pablo Castellano, María Pombo, Natalia Coll y Adrián González, es de alto rendimiento, pues ha terminado el 2025 con un Ebitda positivo de doble dígito y una facturación de 7,3 millones de euros.

La marca, creadora y líder en la categoría de tortillería de especialidad, ha demostrado que la especialización en monoproducto, la eficiencia operativa y la claridad estratégica pueden convertir un icono cultural como es la tortilla de patatas en un negocio de alto rendimiento.

Tras cinco años de desarrollo y optimización, la compañía ha profesionalizado un producto tradicional mediante estandarización extrema de procesos, control de merma y simplificación de la cadena de suministro.

El resultado es un sistema de baja complejidad técnica, alta rotación y márgenes consistentes, diseñado para crecer sin comprometer rentabilidad.

Hemos construido un modelo sólido antes de acelerar. La especialización monoproducto nos permite controlar cadavariable operativa y generar retornos sostenibles. Nuestro objetivo no es crecer rápido, sino crecer bien”, señala Víctor Naranjo, cofundador y CEO de La Martinuca.

“La duplicación de ingresos, junto a un Ebitda de doble dígito, valida nuestros unit economics. Cada apertura responde a criterios estrictos de eficiencia de capital, con estructuras ligeras, rápida maduración operativa y disciplina financiera. No crecemos tensionando caja, sino replicando un sistema rentable «, añade por su parte David Alonso, Chief Financial Officer de La Martinuca.

En plena expansión

Durante 2025, la enseña ha reforzado su presencia en Madrid con la apertura de Alcobendas, Pozuelo y El Corte Inglés de Sanchinarro, y su segundo local dine in en el complejo Madnum.

Asimismo, también ha estado presente en Beso Beach Ibiza y Formentera, confirmando la adaptabilidad del modelo a entornos de alta rotación. Por último, Sevilla ha sido su última apertura, ampliando su presencia en el sur de la península.

Desembarco en Valencia en 2026

Este año la enseña llegará a Valencia, al local que anteriormente ocupaba la Cervecería Cánovas. Este movimiento estratégico, justo después de la apertura de Sevilla, busca seguir creciendo por todo el territorio nacional consolidando un modelo de negocio que prioriza coherencia operativa y consistencia de marca en cada nueva ciudad.

La compañía mantiene como propósito elevar la tortilla española a icono gastronómico mundial, al nivel de las pizzas y hamburguesas.