La restauración española facturó 29.800 millones de euros en 2024, un 4% más que en 2023, moderando su ritmo de crecimiento ante el menor dinamismo de la actividad turística y la contención en los precios. Las previsiones para el cierre de 2025 apuntan a un incremento del 3,5%, con lo que la facturación rondará los 31.000 millones.

Son datos del estudio Sectores “Restaurantes” publicado por el Observatorio Sectorial DBK de Informa, que señala que el valor del mercado español de restaurantes se situó en 29.800 millones de euros en 2024, lo que supuso un crecimiento del 4,2% respecto al ejercicio anterior, frente al aumento del 11,1% de 2023.

ProfesionalHoreca- restaurantes de cocina internacional en España

La moderación del ritmo de crecimiento en 2024 se explica por la contención de los precios y la desaceleración de la demanda, tendencias que se han visto prolongadas a lo largo de 2025, por lo que los analistas prevén que el sector acabará 2025 con una facturación cercana a los 30.800 millones de euros, un 3,5% más.

Por segmentos, los restaurantes con servicio en mesa generaron 23.310 millones de euros, con un incremento del 3,7%. Por su parte, el negocio de restaurantes sin servicio en mesa (establecimientos de comida rápida y autoservicios tradicionales) ascendió a 6.490 millones, un 6,1% más que en 2023.

Por tipo de servicio, los ingresos derivados de las ventas para consumo en sala y para llevar siguieron creciendo en el bienio 2023-2024, aunque a un menor ritmo que en los ejercicios precedentes. Asimismo, las ventas del servicio delivery mantuvieron una tendencia de desaceleración en ese mismo período, situándose su participación sobre el mercado total en torno al 9% en 2024.

El estudio de DBK señala que el menor dinamismo de la demanda ha dado lugar a una moderación en el ritmo de crecimiento de la oferta de establecimientos, aunque el número de locales operativos continuó aumentando, en paralelo al crecimiento de la red de las principales cadenas y a la aparición de nuevas marcas.

En enero de 2024 operaban en España unas 71.000 empresas gestoras de restaurantes, un 2,3% más que un año antes, y unos 83.700 locales (+3,2%). Estas cifras reflejan una alta atomización de la oferta. En torno al 75% de los establecimientos son independientes, mientras que el 25% pertenece a cadenas, destacando la fuerte penetración del modelo de franquicia.

La fuerte fragmentación queda reflejada en las cuotas de mercado de los principales operadores: los veinte primeros reunieron el 17,85% del valor total del mercado en 2024.

Estos son los datos de síntesis del estudio:

Número de negocios, enero 202470.997
Número de locales, enero 202483.714
Mercado (mill. euros), 2024
– Restaurantes con servicio en mesa
– Restaurantes sin servicio en mesa
– Restaurantes independientes
– Cadenas de restaurantes		29.800
23.310
6.490
16.100
13.700
Concentración (cuota de mercado conjunta en valor), 2024

– Cinco primeras empresas (%)
– Diez primeras empresas (%)
– Veinte primeras empresas (%)



11,92
14,92
17,85


Evolución del mercado (% var. 2024/2023)

– Restaurantes con servicio en mesa
– Restaurantes sin servicio en mesa

+ 4,2

+3,7
+6,1