H&T, Salón de Innovación en Hostelería, contará con la ponencia magistral en el Main Stage del triestrellado chef catalán Eduard Xatruch, del restaurante barcelonés Disfrutar. Además, ofrecerá una completa agenda de talleres y cursos para profesionales en el Aula Makro, y reconocerá a la innovación en horeca en los VII H&T Awards.
Con Disfrutar reconocido como el Mejor Restaurante del Mundo en 2024 por The World’s 50 Best Restaurant y galardonado con tres estrellas Michelin, uno de sus chefs y copropietarios, Eduard Xatruch, llevará su visión más innovadora de la alta cocina a H&T, Salón de Innovación en Hostelería, que calienta motores, ya que se celebrará los días 2, 3 y 4 de febrero en Fycma (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga), del Ayuntamiento de Málaga.
Además del restaurante Disfrutar en Barcelona, Xatruch, junto a sus dos socios (los chefs Oriol Castro y Mateu Casañas, todos ex-Bulli), también está al frente de Compartir Cadaqués, abierto en 2012, y Compartir Barcelona, inaugurado en 2022, y dirigen un servicio de consultoría gastronómica.
Eduard Xatruch ofrecerá una ponencia magistral en el Main Stage, el escenario de conocimiento de H&T, donde diferentes expertos compartirán sus reflexiones sobre las últimas tendencias y soluciones para las industrias hostelera, hotelera y turística.
Su participación se une a la intervención, en el marco del VI Foro Nacional de Hostelería, del chef extremeño Toño Pérez, también reconocido con tres estrellas Michelin, que protagonizará otra de las intervenciones estelares de la vigésimo octava edición este gran encuentro de la cocina española e internacional.
En esta ocasión, los paneles temáticos estarán muy enfocados a la inteligencia artificial, la digitalización y la experiencia del cliente, el emprendimiento, la gestión y la captación de talento, temáticas alineadas con la apuesta de Andalucía Nexus, el Hub de Innovación Tecnológica para el Turismo de la Junta de Andalucía.
El programa del Aula Makro
En paralelo a la programación del Main Stage y otras secciones fijas de la feria como el Kitchen Lab y la Sala de Catas, H&T 2026 contará con la ambiciosa agenda de talleres y cursos impartidos por grandes expertos en Aula Makro.
Estas sesiones, de gran interés para los hosteleros, se explorarán temas como la innovación en la cocina tradicional, la integración de nuevas tecnologías como la inteligencia artificial, el trabajo con productos locales de alta calidad o el descubrimiento de sabores de distintas culturas como la mexicana, la japonesa, la coreana y la india. Además, los ponentes compartirán su visión sobre la gestión de restaurantes de alta cocina o la organización de eventos gastronómicos.
Entre las voces expertas se encuentran Diego Aguilar y Cristina Cánovas, los chefs y propietarios del restaurante malagueño Palodú, recientemente galardonado con una estrella Michelin, además de los chefs con estrella Michelin Carlos Maldonado, del restaurante Raíces (Toledo); Alvar Hinojal, del restaurante Alquimia Laboratorio (Valladolid); Toño Rodríguez, del restaurante La Era de los Nogales (Huesca); Alejandro Hernández, del restaurante Versátil (Cáceres), y Manuel Franco, de Casa Manolo Franco (Madrid), entre otros cocineros de renombre.
VII H&T Awards
Por otro lado, H&T volverá a reconocer el talento y la innovación dentro del canal horeca a través de los VII H&T Awards, galardones que premian las mejores iniciativas de grandes empresas, pymes, micropymes, emprendedores y startups. Los ganadores recibirán un premio en metálico de 1.000 euros además de beneficiarse de diversas acciones de branding.
El Salón H&T está organizado por Fycma (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga), del Ayuntamiento de Málaga. La Consejería de Turismo y Andalucía Exterior de la Junta de Andalucía es premium partner, y colaboran diferentes instituciones y asociaciones sectoriales, además de empress.
